Celobióza
Všeobecné vlastnosti
Sumárny vzorec	C12H22O11
Synonymá	(2R,3R,4R,5S,6R)-6-(Hydroxymetyl)-5-{oxy}oxán-2,3,4-triol, 4-O-β-D-glukopyranozyl-D-glukóza, β-D-Glc-(1→4)-D-Glc
Fyzikálne vlastnosti
Molárna hmotnosť	342,297 g/mol
Ďalšie informácie
Číslo CAS	528-50-7
Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI. Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok.
Chemický portál

Celobióza^[1] je disacharid, ktorého vzorec je (C₆H₇(OH)₄O)₂O. Je to redukujúci cukor. Celobióza vzniká kondenzáciou dvoch jednotiek β-glukózy, ktoré sú spojené β(1→4) glykozidovou väzbou.^[2] Je možné ju hydrolyzovať, a to buď pomocou enzýmov, alebo v kyslom prostredí. Celobióza má osem voľných hydroxylových skupín (OH), jeden acetálový uhlík a jeden poloacetálový uhlík, vďakačomu vznikajú silné intra- a intermolekulárne vodíkové väzby. Celobióza je biela kryštalická látka.

Celobiózu je možné získať štiepením (enzymaticky alebo pomocou kyseliny) z celulózy alebo materiálov bohatých na celulózu, ako sú papier, bavlna alebo juty.^[3] Celobiózu je možné použiť ako indikátorový sacharid pre Crohnovu chorobu alebo malabsorpčný syndróm.^[4]

Pôsobením acetanhydridu a kyselinou sírovou na celulózu vzniká celulózaoktoacetát, ktorý už nemá žiadne donorné atómy pre vodíkovú väzbu (ale stále má akceptorné atómy) a je rozpustná v nepolárnych organických rozpúšťadlách.^[5][6]

Referencie

Zdroj

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Cellobiose na anglickej Wikipédii.