A | B | C | D | E | F | G | H | CH | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9
cesnak kuchynský | |
Vedecká klasifikácia | |
---|---|
Vedecký názov | |
Allium sativum Linnaeus, 1753 | |
Vedecká klasifikácia prevažne podľa tohto článku | |
Cesnak kuchynský alebo cesnak (iné názvy pozri nižšie; lat. Allium sativum) je druh z rodu cesnak (Allium).
Cesnak kuchynský pravdepodobne pochádza zo strednej Ázie, kde vznikol z divo rastúceho druhu Allium longicuspis. Používa sa ako zelenina, korenina alebo liečivá rastlina.
Názvy
Súčasné slovenské odborné názvy tohto druhu sú cesnak kuchynský[1] a cesnak[1], pričom názov cesnak je zároveň ľudový alebo starší názov[2][3]. Staršie alebo zastarané slovenské odborné názvy sú cesnak domáci[4][5] a cesnak záhradný[6][5]. Zastarané slovenské odborné názvy sú česnak strúčkový, česnak kuchynský a (u Reussa): česnek obecný[7]. Nesprávne súčasné slovenské názvy (bohemizmy) sú: cesnak siaty[8] a cesnak obyčajný[9].
Ľudové a staršie varianty slova cesnak pozri v článku cesnak.
Morfológia
Rastlina
Cesnak kuchynský je trvalá rastlina, ktorá má na báze zloženú stlačenú guľovitú cibuľu. Cibuľa je zložená z niekoľko dužinatých časti (strúčikov), ktoré sú prekryté spoločným obalom bielej až purpurovej farby. Oddelenými strúčkami je možné cesnak vegetatívne rozmnožovať. Stonka kuchynského cesnaku má oblý prierez a je asi do ½ pokrytá pošvami listov. Asi 2,5 cm široké čepele listov sú ploché, jednoduché, súbežne žilkované so širokým čiarkovaním, v priereze smerom k rubu v tvare písmena „V“.
Kvet a rozmnožovacie orgány
Vo vrcholovom súkvetí má cesnak obojpohlavné kvety. Je to hlávkovito stiahnutý, zdanlivý okolík, ktorý je v skutočnosti vrcholovým súkvetím. Súkvetie je uložené v obale, ktorý v priebehu vytvárania pacibuliek praská a odpadáva. V súkvetí býva ďaleko menej kvetov než pacibuliek. Okvetie cesnaku je zložené zo šiestich okvetných lístkov zelenkavo bielej až ružovej farby, ktoré zriedkavejšie bývajú aj biele alebo nachové. Kvet má šesť tyčiniek. Tyčinky vonkajšieho a vnútorného okruhu sú rozdielne, nitky vnútorných sú zakončené dvoma dlhými zubmi. Gyneceum je zložené z troch plodolistov, je synkarpné s vrchným semenníkom. Plodom cesnaku je tobolka.
Karyotyp
Bunkové jadro: 2n=16 (diploid) alebo 4n=32 (tetraploid)
Odrody kuchynského cesnaku
- Paličiaky: pravidelne vytvárajú kvetné stvoly zakončené kvetnými lôžkami, v ktorých sa vytvárajú pacibuľky. Šupky paličiakov mávajú purpurovú farbu. Je to odroda, ktorá sa väčšinou odporúča vysádzať na jeseň.
- Nepaličiaky: nevytvárajú kvetné stvoly. Šupky nepaličiakov bývajú jasnobiele. Odroda cesnaku vysádzaná na jar.
Pestovanie cesnaku
Pôdne a klimatické podmienky
Cesnak kuchynský vyžaduje úrodné hlinito piesočnaté a piesočnato hlinité pôdy bohaté na humus a živiny. Cesnak neznáša priame hnojenie maštaľným hnojom. Pôda nesmie byť ťažká, priliehavá, studená a premokrená, cesnak je citlivý na neprevzdušnenú pôdu (ľahko v nej podlieha chorobám), neznáša pôdny prísušok po zalievaní. Pri pestovaní cesnaku sa neodporúča opakované sadenie do tej istej pôdy po sebe skôr, ako v 5- 7 ročných intervaloch. Pri sadení v kratších intervaloch vzniká riziko napadnutia úrody háďatkom zhubným.
Rozmnožovanie cesnaku
Cesnak sa rozmnožuje vegetatívne väčšinou sadením zdravých, veľkých strúčikov z okraja zloženej cibule, ktoré odoberáme na sadenie pokiaľ možno v čo najkratšom čase pred sadením.
Pri paličiakoch sa pre ozdravenie výsadby osvedčil dvojročný cyklus pestovania z pacibuliek. V prvom roku sa vysadia zdravé pacibulky, z ktorých sa vytvoria guľaté jednocibuľkové strúčiky, z ktorých sa po výsadbe v druhom roku vytvoria klasické zložené cesnakové hlávky.
Zber cesnaku
Tri až štyri týždne pred zberom cesnak nezalievame. Správny čas zberu pri nepaličiakoch spoznáme podľa žltnutia priliehania vňate k pôde, pri paličiakoch podľa vzpriamenia špirálovite stočených kvetných stoniek. Ideálne je ak dva až tri dni po podkopaní a vybratí z pôdy necháme cesnak dosušiť na poli. Pred uložením cesnaku skrátime vňať (u nepaličiaku sa osvedčilo zapletenie do zväzkov) a uskladníme na suchom, vetranom mieste.
Využitie
Kuchynské využitie
Pri narušení bunkovej steny kuchynského cesnaku sa silica nazvaná aliín mení na kyselinu pyruvovú a kyselinu dipropensulfenovú, ktoré sa hneď transformujú na alicín. Alicín na vzduchu oxiduje na diallyldisulfid. Vďaka tejto reakcii vzniká charakteristická cesnaková aróma, ktorá patrí medzi charakteristické arómy jedál z kuchýň celého sveta.
Cesnak kuchynský sa používa ako prísada v surovom stave, ako aj prísada varených jedál, studených a varených omáčok či na výrobu maslovych extraktov v (olivovom) oleji, vo forme rôznych pást z čistého nasoleného cesnaku alebo aj v zmesiach s paradajkami, ďumbierom...
Liečivé účinky cesnaku
Cesnak kuchynský má široké použitie, nielen ako zelenina, ale aj v ľudovom liečiteľstve. Má protibakteriálne účinky, posilňuje funkciu imunitného systému, môže efektívne bojovať s chorobami ako chrípka a bežné nachladnutie.[10][11] Podporuje uvoľnenie prietoku krvi, je dobrý na zníženie vysokého krvného tlaku[12][13][14][15], znižovanie hladiny cholesterolu[16][17][18] a cukru v krvi. Jedenie cesnaku môže pomôcť zbaviť sa ťažkých kovov z tela.[19] Má vysoký obsah vitamínov A, B1, B2 a C, znižuje riziko výskytu nádorových ochorení, pôsobí aj proti črevným parazitom.
Galéria
Referencie
- ↑ a b MIČIETA et al. Fylogenéza a morfogenéza cievnatých rastlín. 2018, S. 134
- ↑ cesnak. In: Slovník slovenských nárečí
- ↑ česnak. In: Slovenský náučný slovník I, 1932, S. 289
- ↑ Poľnohospodárstvo (Seľskoje chozjajstvo. Agriculture). : VEDA, Vydavateľtvo Slovenskej akadémie vied., 1957. 1276 s. S. 530.
- ↑ a b cesnak. In: Historický slovník slovenského jazyka
- ↑
- ↑ HALAŠA, P. Príspevok k terminológii rastlín. In: Slovenská reč 1936-37, S. 122
- ↑ cesnak siaty Allium sativum . edu-mikulas6.webnode.sk, . Dostupné online.
- ↑ HORNÍČKOVÁ, K. Potravinová alergia a intolerancia
- ↑ JOSLING, P.. Preventing the common cold with a garlic supplement: a double-blind, placebo-controlled survey. Advances in Therapy, 2001-7, roč. 18, čís. 4, s. 189–193. PMID: 11697022. Dostupné online . ISSN 0741-238X.
- ↑ NANTZ, Meri P.; ROWE, Cheryl A.; MULLER, Catherine E.. Supplementation with aged garlic extract improves both NK and γδ-T cell function and reduces the severity of cold and flu symptoms: a randomized, double-blind, placebo-controlled nutrition intervention. Clinical Nutrition (Edinburgh, Scotland), 2012-6, roč. 31, čís. 3, s. 337–344. PMID: 22280901. Dostupné online . ISSN 1532-1983. DOI: 10.1016/j.clnu.2011.11.019.
- ↑ DHAWAN, Veena; JAIN, Sanjay. Garlic supplementation prevents oxidative DNA damage in essential hypertension. Molecular and Cellular Biochemistry, 2005-7, roč. 275, čís. 1-2, s. 85–94. PMID: 16335787. Dostupné online . ISSN 0300-8177. DOI: 10.1007/s11010-005-0824-2.
- ↑ SOBENIN, Igor A.; ANDRIANOVA, Irina V.; DEMIDOVA, Olga N.. Lipid-lowering effects of time-released garlic powder tablets in double-blinded placebo-controlled randomized study. Journal of Atherosclerosis and Thrombosis, 2008-12, roč. 15, čís. 6, s. 334–338. PMID: 19060427. Dostupné online cit. 2019-10-14. ISSN 1880-3873. DOI: 10.5551/jat.e550.
- ↑ RIED, Karin; FRANK, Oliver R.; STOCKS, Nigel P.. Aged garlic extract lowers blood pressure in patients with treated but uncontrolled hypertension: a randomised controlled trial. Maturitas, 2010-10, roč. 67, čís. 2, s. 144–150. PMID: 20594781. Dostupné online cit. 2019-10-14. ISSN 1873-4111. DOI: 10.1016/j.maturitas.2010.06.001.
- ↑ ASHRAF, Rizwan; KHAN, Rafeeq Alam; ASHRAF, Imran. Effects of Allium sativum (garlic) on systolic and diastolic blood pressure in patients with essential hypertension. Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences, 2013-9, roč. 26, čís. 5, s. 859–863. PMID: 24035939. Dostupné online cit. 2019-10-14. ISSN 1011-601X.
- ↑ SILAGY, C.; NEIL, A.. Garlic as a lipid lowering agent--a meta-analysis. Journal of the Royal College of Physicians of London, 1994-1, roč. 28, čís. 1, s. 39–45. PMID: 8169881 PMCID: PMC5400934. Dostupné online cit. 2019-10-14. ISSN 0035-8819.
- ↑ STEVINSON, C.; PITTLER, M. H.; ERNST, E.. Garlic for treating hypercholesterolemia. A meta-analysis of randomized clinical trials. Annals of Internal Medicine, 2000-09-19, roč. 133, čís. 6, s. 420–429. PMID: 10975959. Dostupné online cit. 2019-10-14. ISSN 0003-4819. DOI: 10.7326/0003-4819-133-6-200009190-00009.
- ↑ RIED, Karin; TOBEN, Catherine; FAKLER, Peter. Effect of garlic on serum lipids: an updated meta-analysis. Nutrition Reviews, 2013-5, roč. 71, čís. 5, s. 282–299. PMID: 23590705. Dostupné online cit. 2019-10-14. ISSN 1753-4887. DOI: 10.1111/nure.12012.
- ↑ KIANOUSH, Sina; BALALI-MOOD, Mahdi; MOUSAVI, Seyed Reza. Comparison of therapeutic effects of garlic and d-Penicillamine in patients with chronic occupational lead poisoning. Basic & Clinical Pharmacology & Toxicology, 2012-5, roč. 110, čís. 5, s. 476–481. PMID: 22151785. Dostupné online cit. 2019-10-14. ISSN 1742-7843. DOI: 10.1111/j.1742-7843.2011.00841.x.
Iné projektyupraviť | upraviť zdroj
- Commons ponúka multimediálne súbory na tému Cesnak kuchynský
- Wikidruhy ponúkajú informácie na tému Cesnak kuchynský
Externé odkazyupraviť | upraviť zdroj
Zdrojupraviť | upraviť zdroj
Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článkov Garlic na anglickej Wikipédii (číslo revízie nebolo určené) a Česnek kuchyňský na českej Wikipédii (číslo revízie nebolo určené).
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.
Ďatelina lúčna
Ďatelina plazivá
Ďumbier lekársky
Ľan siaty
Ľuľkovec zlomocný
Ľuľok čierny
Ľuľok sladkohorký
Šalvia hispánska
Šalvia lekárska
Šalvia muškátová
Škorica
Štiav lúčny
Železník lekársky
Žindava európska
Žltokoreň
Alchemilka obyčajná
Aloa pravá
Arónia čiernoplodá
Archangelika lekárska
Artičoka zeleninová
Bazalka pravá
Baza čierna
Baza chabzdová
Betonika lekárska
Bocianik pižmový
Bocianik rozpukovitý
Borievka netatová
Borievka obyčajná
Brest hrabolistý
Breza previsnutá
Brusnica čučoriedková
Brusnica obyčajná
Buk lesný
Calea zacatechichi
Cesnak kuchynský
Cesnak medvedí
Chmeľ obyčajný
Chochlačka dutá
Chren dedinský
Chryzantéma
Dúška materina
Dúška tymianová
Divozel sápovitý
Divozel veľkokvetý
Dub letný
Dub zimný
Dula podlhovastá
Durman obyčajný
Echinacea
Fenikel obyčajný
Fialka roľná
Fialka trojfarebná
Fialka voňavá
Gaštan jedlý
Hadovník väčší
Hlaváčik jarný
Hloh jednosemenný
Hloh obyčajný
Hluchavka biela
Hluchavka purpurová
Horčiak pieprový
Horčica biela
Horec
Hrdobarka obyčajná
Hruška obyčajná
Ibiš lekársky
Ibiš ružový
Ihlica tŕnitá
Imelo biele
Jahoda obyčajná
Jarabina vtáčia
Jaseň štíhly
Jastrabina lekárska
Kôpor voňavý
Kôprovník štetinolistý
Kýchavica biela
Kalina obyčajná
Kapsička pastierska
Kapucínka väčšia
Kapusta repková pravá
Kocúrnik obyčajný
Koleus amboinický
Konopáč obyčajný
Konopa siata
Konvalinka voňavá
Kopytník európsky
Koriander siaty
Kosatec žltý
Kostihoj hľuznatý
Kostihoj lekársky
Kotvičník zemný
Krasovlas bezbyľový
Krtičník hľuznatý
Krvavček kanadský
Kustovnica čínska
Lastovičník väčší
Liečivá rastlina
Lieska obyčajná
Ligurček
Ligurček lekársky
Lipa malolistá
Lipa veľkolistá
Lipkavec pravý
Lipkavec syridlový
Lomikameň zrnitý
Lopúch
Lopúch menší
Lopúch plstnatý
Lopúch väčší
Luo-chan-kuo
Luskáč lekársky
Lykovec jedovatý
Mäta
Mäta pieporná
Magnólia
Majorán záhradný
Mak vlčí
Masticha
Medovka lekárska
Mrkva obyčajná
Mrlík voňavý
Mydlica lekárska
Nechtík lekársky
Nevädza poľná
Očianka Rostkovova
Obličkovec západný
Orech kráľovský
Ostrôžka poľná
Ovos siaty
Pýr plazivý
Pľúcnik lekársky
Pŕhľava dvojdomá
Pakost smradľavý
Palina
Palina abrotská
Palina dračia
Palina pravá
Pamajorán obyčajný
Pavinič päťlistý
Pestrec mariánsky
Plavúň obyčajný
Podbeľ
Podbeľ liečivý
Prútnatec metlovitý
Praslička močiarna
Praslička roľná
Prvosienka jarná
Puškvorec obyčajný
Pyštek obyčajný
Ranostaj pestrý
Rasca lúčna
Rešetliak prečisťujúci
Rebríček obyčajný
Repík lekársky
Rosička okrúhlolistá
Rozchodník prudký
Rozmarín lekársky
Ruža šípová
Rumanček kamilkový
Saturejka záhradná
Sedmokráska obyčajná
Senovka grécka
Sezam indický
Skalnica strechová
Skorocel kopijovitý
Sladovka hladkoplodá
Slivka trnková
Smohla lekárska
Sofora japonská
Srdcovník obyčajný
Stévia cukrová
Stavikrv vtáčí
Tekvica obyčajná
Tis (rod)
Tis obyčajný
Vŕba biela
Všehoj ázijský
Vachta trojlistá
Valeriána lekárska
Veronika (rod)
Veronika cudzia
Veronika lekárska
Veronika obyčajná
Veronika pŕhľavolistá
Veronika potočná
Vres
Xanthorhiza
Yucca schidigera
Zeler voňavý
Zemežlč menšia
Zimozeleň menšia
Zlatobyľ obyčajná
Text je dostupný za podmienok Creative
Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších
podmienok.
Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky
použitia.
www.astronomia.sk | www.biologia.sk | www.botanika.sk | www.dejiny.sk | www.economy.sk | www.elektrotechnika.sk | www.estetika.sk | www.farmakologia.sk | www.filozofia.sk | Fyzika | www.futurologia.sk | www.genetika.sk | www.chemia.sk | www.lingvistika.sk | www.politologia.sk | www.psychologia.sk | www.sexuologia.sk | www.sociologia.sk | www.veda.sk I www.zoologia.sk