Jalapeño je typ čili papričky. Ide o skupinu kultivarov z druhu paprika ročná (Capsicum annuum), často ponímanú aj formálne ako taxón, a to buď ako skupina (Capsicum annuum var. annuum Skupina Jalapeño), alebo zriedkavo ako varieta (Capsicum annuum var. jalapeño).

Táto paprička je pôvodom z Mexika. Svoje meno má podľa hlavného mesta mexického štátu Veracruz Jalapa (španielsky), ale pôvod slova je z aztéckeho Xalapa (jazyk nahuatl). Ide pravdepodobne o najpopulárnejšiu papričku na americkom kontinente. Jalapeños sú malé (5 cm) až stredne veľké (8 cm) čili papričky známe svojou pálivosťou. Ich pálivosť dosahuje 2500 až 6000 Scovilleho jednotiek pálivosti (SHU). V porovnaní s ostatnými čili papričkami sú teda jalapeños mierne pálivé až pálivé.

Zrením papričky červenejú. Papričiek jalapeños je vyšľachtených veľmi mnoho variantov, napríklad Tipico, Meco a Merita, ktoré sú veľmi populárne v mexickej kuchyni. Vyúdená a vysušená paprička jalapeño je známa ako chipotle, ktorú často nájdeme v omáčke adobo. Na chipotle sa spracúva približne 20 % celkovej produkcie jalapeños. Zelené a zľahka zaúdené jalapeños sa v rezoch tiež nakladajú do slanokyslého pikantného nálevu a konzervujú. Pálivosťou sa dajú prirovnať k maďarským „čerešniam“, preto sú veľmi obľúbené ako príloha k steakom alebo pouličným jedlám, podobne ako v našich končinách baranie rohy, feferóny alebo alma paprika.

• Bhut Jolokia
• Carolina Reaper
• Chilli paprička
• Habanero
• Trinidad Moruga Scorpion

• Jalapeno Poppers s chedaru – recept na tradičné jedlo pripravované z papričiek jalapeño
• Chile Head – databázy paprík a papričiek (anglicky)

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Paprička jalapeño na českej Wikipédii.