A | B | C | D | E | F | G | H | CH | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9
Filipínská kuchyně (filipínsky: Lutuing Pilipino nebo Pagkaing Pilipino) se skládá z kuchyní 144 odlišných etno-lingvistických skupin po celém filipínském souostroví. Styl vaření a jídlo se vyvinulo po mnoho staletí z Australské kuchyně (sdílenou s Malajskou a Indonéskou kuchyní).[1]
Pokrmy jsou povětšinou poměrné lehké na přípravu, například smažená slaná ryba s rýží a s kari.
Mezi oblíbené pokrmy filipínské kuchyně patří: lechón[2] (pečený vepř vcelku), longaniza (filipínský salám), tapa (uzené hovězí maso), torta (omeleta), adobo (kuřecí nebo vepřové maso v česneku, octu, oleji a sójové omáčce), dinuguan (dušené maso ve vepřové krvi), kaldereta (maso v rajčatové omáčce), mechado (hovězí maso v sóji a rajčatové omáčce), puchero (hovězí maso v banánech s rajčatovou omáčkou), afritada (kuřecí nebo vepřové maso v rajčatové omáčce se zeleninou), kare-kare (dobytčí maso a zelenina vařená v arašídové omáčce), pinakbet (dýně, lilek, fazole, okra a krevetová pasta), sinigang (maso nebo mořské plody v kyselém vývaru), pancit (nudle) a lumpia (čerstvé nebo smažené jarní svitky). Různí potravní odborníci poznamenali, že filipínská kuchyně má mnoho aspektů a je nejreprezentativnější kuchaně v kulinářském světě, kde se "východní kuchaně setkává se západní kuchyní".[3]
Counterpoint je rys ve filipínské kuchyni, která normálně pochází z páru něčeho sladkého s něčím slaným a vede k překvapivě příjemným kombinacím. Příklady zahrnují: champorado (sladká kakaová rýžová kaše), která je spárována s tuyo (solené ryby sušené na slunci); dinuguan (pikantní guláš vyrobený z prasečí krve a vnitřností), spojený s puto (sladké, dušené rýžové koláče); nezralé ovoce, jako jsou zelené mango (které jsou jen mírně sladké, ale velmi kyselé), jsou konzumovány namočené ve slané nebo bagoongské půdě; použití sýra (což je slané sladké) v sladkých koláčích (jako je bibingka a puto), stejně jako zmrzlina.
Charakteristika
Filipínská kuchyně se kombinuje sladké (tamis), kyselé (asim) a slané (alat) potraviny. Filipínští muslimové konzumují především pikantní (anghang) potraviny, které tepelně upravují především vařením.
Odkazy
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Filipino cuisine na anglické Wikipedii.
- ↑ Why is it so hard to find a good Filipino restaurant?. Public Radio International. Dostupné online . (anglicky)
- ↑ CNN poll: Philippines has world's 2nd best food. . . Dostupné v archivu pořízeném dne 2016-10-06.
- ↑ BusinessWorld | Food: When East meets West. www.bworldonline.com . . Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2018-08-18. (anglicky)
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu filipínská kuchyně na Wikimedia Commons
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.
Antropológia
Aplikované vedy
Bibliometria
Dejiny vedy
Encyklopédie
Filozofia vedy
Forenzné vedy
Humanitné vedy
Knižničná veda
Kryogenika
Kryptológia
Kulturológia
Literárna veda
Medzidisciplinárne oblasti
Metódy kvantitatívnej analýzy
Metavedy
Metodika
Text je dostupný za podmienok Creative
Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších
podmienok.
Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky
použitia.
www.astronomia.sk | www.biologia.sk | www.botanika.sk | www.dejiny.sk | www.economy.sk | www.elektrotechnika.sk | www.estetika.sk | www.farmakologia.sk | www.filozofia.sk | Fyzika | www.futurologia.sk | www.genetika.sk | www.chemia.sk | www.lingvistika.sk | www.politologia.sk | www.psychologia.sk | www.sexuologia.sk | www.sociologia.sk | www.veda.sk I www.zoologia.sk