O iných významoch výrazu substrát pozri substrát.

Substrát v biochémii označuje reaktant enzýmovej reakcie, ktorý sa mení na produkt.^[1] Enzýmová reakcia môže mať niekoľko substrátov a niekoľko produktov, napríklad v reakcii tryptofán-2,3-dioxygenázy sú substrátmi tryptofán a molekulárny kyslík:

tryptofán + O₂ → N'-formylkynurenín

Produktom tejto reakcie je N'-formylkynurenín.

Enzýmy vykazujú substrátovú špecifickosť, čo znamená, že premieňajú len jeden konkrétny substrát^[1] (prípadne malú skupinu veľmi podobných substrátov). To neplatí pre promiskuitné enzýmy, ktoré sú schopné premieňať mnohé rôzne substráty (napr. cytochróm P450).^[2]

Rýchlosť enzýmovej reakcie je daná koncentráciou substrátu v roztoku či bunke.^[1] So zvyšujúcou sa koncentráciou substrátu rastie rýchlosť enzýmovej reakcie až po maximálnu hodnotu, kedy dochádza k nasýteniu enzýmov.

Referencie

Chemický portál

1. ↑ ^{a b c} enzýmy. In: BÍNA, Jaroslav. Malá encyklopédia chémie. Bratislava : Obzor, 1981. S. 230.
2. ↑ EKROOS, Marika; SJÖGREN, Tove. Structural basis for ligand promiscuity in cytochrome P450 3A4. Proceedings of the National Academy of Sciences, 2006-09-12, roč. 103, čís. 37, s. 13682–13687. Dostupné online . ISSN 0027-8424. DOI: 10.1073/pnas.0603236103. (po anglicky)