A | B | C | D | E | F | G | H | CH | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9
Isomaltulosa | |
---|---|
Obecné | |
Systematický název | 6-O-α-D-glukopyranosyl-D-arabino-hex-2-ulofuranosa |
Ostatní názvy | 6-O-α-D-glukopyranosyl-D-fruktofuranosa |
Sumární vzorec | C₁₂H₂₂O₁₁ |
Identifikace | |
Registrační číslo CAS | 13718-94-0 |
Vlastnosti | |
Molární hmotnost | 342,116 Da |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Isomaltulóza je disacharid, který je zdrojem fruktózy a glukózy pro lidský organismus stejně jako řepný cukr (sacharóza) a také se jako cukr v přírodě vyskytuje (např. v medu). Isomaltulóza se ale vyznačuje nižším glykemickým indexem, pomalým štěpením, úplným využitím ve střevě a stabilitou v kyselém prostředí nápojů.
Je to způsobeno tím, že poloha vazby mezi glukózou a fruktózou je u těchto disacharidů odlišná. Isomaltulóza se postupně vstřebává v tenkém střevě, její příjemná sladkost je vysoce stabilní v kyselém prostředí, a proto je vhodná do moderních nápojů i jiných potravinářských výrobků.
Isomaltulóza podporuje oxidaci tuků při fyzické aktivitě více než často používaný maltodextrin. Pro svůj vysoký energetický potenciál a nízký glykemický index je isumaltulóza (vyskytuje se například pod obchodním názvem Palatinose) považována za progresivní cukernou náhradu.
Isomaltulóza v potravinách prodávaných v ČR
Isomaltulózu najdeme nejčastěji v přípravcích pro sportovce, příznivce fitness nebo kulturisty.
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu Isomaltulóza na Wikimedia Commons
- Isomaltulóza – přísada nového typu
- Zmínka v článku
- Isomaltulóza - cukr příští generace[nedostupný zdroj
- Center for Regulatory Services - GRAS Notification - Exemption Claim for Isolmatulose
- FDA grants GRAS status to Palatinose sugar replacer -- April 19, 2006
- Gadot launches low GI, tooth-friendly sweetener[nedostupný zdroj – December 4, 2007
- Information about Isomaltulose for Individuals with Disorders in Fructose and Sucrose Metabolism – August, 2007
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.
Antropológia
Aplikované vedy
Bibliometria
Dejiny vedy
Encyklopédie
Filozofia vedy
Forenzné vedy
Humanitné vedy
Knižničná veda
Kryogenika
Kryptológia
Kulturológia
Literárna veda
Medzidisciplinárne oblasti
Metódy kvantitatívnej analýzy
Metavedy
Metodika
Text je dostupný za podmienok Creative
Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších
podmienok.
Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky
použitia.
www.astronomia.sk | www.biologia.sk | www.botanika.sk | www.dejiny.sk | www.economy.sk | www.elektrotechnika.sk | www.estetika.sk | www.farmakologia.sk | www.filozofia.sk | Fyzika | www.futurologia.sk | www.genetika.sk | www.chemia.sk | www.lingvistika.sk | www.politologia.sk | www.psychologia.sk | www.sexuologia.sk | www.sociologia.sk | www.veda.sk I www.zoologia.sk