Torta del Casar
Základní informace
Místo původu	Španělsko
Složení
ovčí mléko
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Torta del Casar je sýr s chráněným označením původu vyráběný ve španělském autonomním společeství Extremadura. Sýr byl poprvé vyroben ve vesnici Casar de Cáceres, odtud také pochází jeho jméno (Torta de Casar tj. „Casarský dort“).

Torta del Casar se vyrábí z nepasterizovaného ovčího mléka. Proces sýření probíhá při 28–32 °C po 50 až 80 minut. To zanechává sýr uvnitř tekutý, což je jeho hlavní charakteristikou. Sýr zraje nejméně šedesát dní, má válcovitý tvar, a prodává se po kusech od 200 do 1100 gramů.

Před konzumací musí mít Torta del Casar pokojovou teplotu, aby se zachovala jeho krémová konzistence. Vrchní část sýru se odkrojí (při delším uchovávání může sloužit jako poklop) a vnitřní krémová část se rozetře na pečivo, nebo se kousky pečiva do sýru namáčí jako např. u fondue.

Odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Torta del Casar na španělské Wikipedii.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Torta del Casar na Wikimedia Commons
• (španělsky) Denominación de Origen Torta del Casar
• (španělsky) Solicitud de reconocimiento de la DOP, contenida en DOCE 26.11.2002
• (španělsky) "Publicación sobre la fabricación de la Torta del Casar" por Janet Fletcher en San Francisco Chronicle.
• (španělsky) "Quesos de España con Denominación de Origen - www.queseros.com".