Histamínová intolerancia

Histamínová intolerancia (alebo histaminóza) je neznášanlivosť histamínu, ktorý prijmeme prostredníctvom jedla. Príčinou intolerancie je nedostatok histamín-degradujúcich enzýmov diaminooxidázy (DAO) a / alebo histamín-N-metyltransferázy (HNMT). Príčinou môže byť aj nesúlad medzi príjmom a degradáciou histamínu v tele. Táto teória bola vyvinutá v 80. rokoch minulého storočia ako súčasť výskumu biogénnych amínov.^[1]

Histamínová intolerancia postihuje takmer 1 % európskej populácie.^[2]^[3] Symptómy ochorenia môžu počas tehotenstva zmiznúť, ale opäť sa objavia po pôrode.

Kontrolované individuálne štúdie^[4]^[5] a komplexná metaanalýza z roku 2003 nedokázali nájsť žiadne vedecké dôkazy o potravinovej intolerancii biogénnych amínov, ako je histamín.^[6]

Príznaky

Možné symptómy po požití potravín bohatých na histamín sú:

Začervenanie kože, žihľavka, ekzém, svrbenie
bolesť hlavy, návaly horúčavy, migréna, závrat
tečúci nos, ťažkosti s dýchaním, bronchiálna astma, bolesť v krku
nadúvanie (plynatosť), hnačka, zápcha, nevoľnosť / vracanie, bolesť brucha, pálenie záhy
vysoký krvný tlak (hypertenzia), tachykardia, srdcové arytmie, nízky krvný tlak (hypotenzia)
menštruačné poruchy (dysmenorea), cystitída, uretritída a podráždenie sliznice ženských genitálií
retencia vody (edém), edém kostnej drene (BME), bolesť kĺbov
únava, poruchy spánku
zmätenosť, nervozita, depresívne nálady

Patologický mechanizmus vzniku

Histamín je v tele extracelulárne degradovaný prostredníctvom enzýmu diaminoxidáza (DAO) a intracelulárne pomocou histamín-N-metyltransferázy (HNMT).^[7] V prípade histamínovej intolerancie je aktivita DAO obmedzená a histamín, ktorý sa dostáva do tela prostredníctvom stravy a histamín tvorený v tele, môže byť iba čiastočne degradovaný. Konzumácia potravín s obsahom histamínu (napr. Červeného vína alebo tvrdého syra) vedie k pseudoalergickej reakcii tela. Aktívne alebo pasívne vystavenie sa tabakovému dymu je tiež potenciálnym spúšťačom histamínovej intolerancie, ale táto teória nebola dosiaľ dostatočne študovaná.^[8]

Potenciálne nevhodné potraviny pri intolerancii histamínu

Histamín sa produkuje najmä v potravinách, v ktorých dochádza ku bakteriálnej fermentácii, ako sú:

údené mäso, saláma, šunka, bravčové mäso
mnohé produkty z rýb, najmä konzervové ryby
morské plody
zrelé syry - čím vyšší je stupeň zrelosti, tým vyšší je obsah histamínu
kyslá kapusta
pivo
ocot a výrobky z octu, ako je horčica a nakladané potraviny (napr. nakladaná zelenina)
červené víno, čím vyšší je stupeň zrelosti, tým vyšší je obsah histamínu. Suché biele vína neobsahujú prakticky žiadny histamín, odporúča sa aj šumivé víno. R. Jarisch však upozorňuje, že francúzske šampanské obsahuje 670 g/l histamínu (šampanské je čiastočne vyrobené aj z červeného hrozna).
čokoláda: čokoláda neobsahuje histamín, ale ostatné biogénne amíny tyramin a fenyletylamín. Tieto amíny pochádzajú z kakaa. Pri obmedzení príjmu histamínu v strave by ste sa tiež mali vyhnúť príjmu kakaových nápojov a čokolády (v rôznych typoch sladkostí).^[9]
huby a plesne (napr. ušľachtilé formy na rôznych syroch)

Ale aj čerstvé potraviny

paradajky (vrátane kečupu a pizze)^[9]
jahody
avokádo
špenát a iné
Navyše, aj niektoré potraviny (napr. ananás, papája, orechy a kakaové výrobky)^[10] lieky, ktoré spomaľujú degradáciu histamínu, alebo tzv. histamínové liberátory (napr. určité potravinárske prísady) ktoré uvoľňujú histamín v tele.^[10]
Konzumácia alkoholu zvyšuje priepustnosť bunkových membrán, a tým znižuje hranicu tolerancie histamínu. Preto najmä pri kombinácii alkoholu a potravín bohatých na histamín (napríklad červené víno a syry), sa môžu prejaviť veľmi silné reakcie.

Liečba

Základom liečby je zníženie histamínu v strave. Extrémnym riešením je strava o zemiakoch a ryži. Okrem toho, potraviny (napr. citrusové plody) a niektoré lieky (napríklad morfín) by mali byť vylúčené zo stravy. Tieto neobsahujú histamín, ale spôsobujú uvoľnenie histamínu v tele.^[11]

Ak je konzumácia potravín obsahujúcich histamín nevyhnutná, môžu byť účinné antihistaminiká a kyselina kromoglyková. Užívanie diaminoxidázy (DAO) vo forme kapsúl s jedlom môže znížiť príznaky intolerancie histamínu.^[12]

Literatúra

Abbot, Lieners, Mayer, Missbichler, Pfisterer, Schmutz: Nahrungsmittelunverträglichkeit (Histaminintoleranz). HSC, Mauerbach 2006, ISBN 3-9502287-0-5.
Reinhart Jarisch: Histamin-Intoleranz, Histamin und Seekrankheit. Thieme 2004, ISBN 3-13-105382-8.
Nadja Schäfers: Histaminarm kochen – vegetarisch. pala-Verlag, Darmstadt 2009, ISBN 978-3-89566-263-8.
Anja Völkel: Gesunde Küche: bewusst genießen – schmackhaft & lecker. AVA-Verlag, 2013, ISBN 978-3-944321-13-4.
I. Reese: Streitthema Histaminintoleranz. (CME zertifizierte Fortbildung) In: Der Hautarzt. 65, 2014, S. 559–566, doi:10.1007/s00105-014-2815-2.

Referencie

↑ J. Sattler u a.: Food-induced histaminosis as an epidemiological problem. In: Inflammation research. Basel 23.1988, S. 361–365. doi:10.1007/BF02142588 ISSN 1023-3830 (anglicky).
↑ L. Maintz u a.: Die verschiedenen Gesichter der Histaminintoleranz. Konsequenzen für die Praxis. In: Deutsches Ärzteblatt. Köln 103.2006, A-3477, B-3027, C-2903. ISSN 0012-1207.
↑ L. Maintz, N. Noval: Histamine and histamine intolerance. In: American Journal of Clinical Nutrition. Bethesda Md 85.2007, S. 1185–1196. ISSN 0002-9165 (anglicky).
↑ J. Lüthy, C.Schlatter: Biogene Amine in Lebensmitteln. In: Zeitschrift Lebensm Unters Forsch. Heidelberg 177.1983, S. 439–443. PMID 6364621 ISSN 1431-4630.
↑ G.Kanny G u. a.: Histamine content does not influence the tolerance of wine in normal subjects. In: Allergie & immunologie. Paris 31.1999, S. 45–48. PMID 10219426 ISSN 0397-9148 (anglicky).
↑ SC.Jansen u a.: Intolerance to dietary biogenic amines, a review. In: Annals of Allergy, Asthma & Immunology. New York, 91.2003, S. 233–240. PMID 14533654 ISSN 0003-4738 (englisch).
↑ Deutsches Ärzteblatt. Die verschiedenen Gesichter der Histaminintoleranz: Konsequenzen für die Praxis. : Deutscher Ärzte-Verlag, 2006.
↑ T. Wilhelm: Tabakrauch ist bedeutende Histaminquelle. Review zu 'Die verschiedenen Gesichter der Histaminintoleranz'. In: Deutsches Ärzteblatt. Köln 104.2007, S. A 1758. ISSN 0012-1207.
↑ ^a ^b R. Jarisch: Pizza, Kontrastmittel, Seekrankheit, Biologicals als Anti-IgE-Antikörper. In: Ärztemagazin. 40/2004.
↑ ^a ^b Nadja Schäfers: Histaminarm kochen – vegetarisch. pala-Verlag, 2009.
↑ Axel Vogelreuter: Nahrungsmittelunverträglichkeiten. S. Hirzel Verlag, Stuttgart 2015, ISBN 978-3-7776-2349-8, S. 99-121.
↑ Studie Histaminintoleranz.

Externé odkazy

Zdroj:
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.

[1] J. Sattler u a.: Food-induced histaminosis as an epidemiological problem. In: Inflammation research. Basel 23.1988, S. 361–365. doi:10.1007/BF02142588 ISSN 1023-3830 (anglicky).

[2] L. Maintz u a.: Die verschiedenen Gesichter der Histaminintoleranz. Konsequenzen für die Praxis. In: Deutsches Ärzteblatt. Köln 103.2006, A-3477, B-3027, C-2903. ISSN 0012-1207.

[3] L. Maintz, N. Noval: Histamine and histamine intolerance. In: American Journal of Clinical Nutrition. Bethesda Md 85.2007, S. 1185–1196. ISSN 0002-9165 (anglicky).

[4] J. Lüthy, C.Schlatter: Biogene Amine in Lebensmitteln. In: Zeitschrift Lebensm Unters Forsch. Heidelberg 177.1983, S. 439–443. PMID 6364621 ISSN 1431-4630.

[5] G.Kanny G u. a.: Histamine content does not influence the tolerance of wine in normal subjects. In: Allergie & immunologie. Paris 31.1999, S. 45–48. PMID 10219426 ISSN 0397-9148 (anglicky).

[6] SC.Jansen u a.: Intolerance to dietary biogenic amines, a review. In: Annals of Allergy, Asthma & Immunology. New York, 91.2003, S. 233–240. PMID 14533654 ISSN 0003-4738 (englisch).

[aerzteblatt-53958-7] Deutsches Ärzteblatt. Die verschiedenen Gesichter der Histaminintoleranz: Konsequenzen für die Praxis. : Deutscher Ärzte-Verlag, 2006.

[8] T. Wilhelm: Tabakrauch ist bedeutende Histaminquelle. Review zu 'Die verschiedenen Gesichter der Histaminintoleranz'. In: Deutsches Ärzteblatt. Köln 104.2007, S. A 1758. ISSN 0012-1207.

[Ärztemagazin.2004-9] R. Jarisch: Pizza, Kontrastmittel, Seekrankheit, Biologicals als Anti-IgE-Antikörper. In: Ärztemagazin. 40/2004.

[Schäfers_2009-10] Nadja Schäfers: Histaminarm kochen – vegetarisch. pala-Verlag, 2009.

[11] Axel Vogelreuter: Nahrungsmittelunverträglichkeiten. S. Hirzel Verlag, Stuttgart 2015, ISBN 978-3-7776-2349-8, S. 99-121.

[12] Studie Histaminintoleranz.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]