Vlašský šalát

Detaily
Typ	šalát
Teplota podávania	studená

Vlašský šalát (hovorovo vlašák) je druh šalátu, ktorého pôvod je z Talianska.

Názov je možno odvodený z holandského Vleessalade (v preklade mäsový šalát), prípadne z nemeckého Fleischsalat, čo sa podľa rakúskeho alebo bavorského dialektu vyslovuje vlášsalát^{[chýba zdroj}, alebo je odvodený od slova Vlach v zmysle Talian.^[1]

Vynálezcom novodobej českej verzie vlašského šalátu bol údajne pražský lahôdkár Rudolf Linka už v dobách prvej Česko-slovenskej republiky. Tento šalát sa skladal z jabĺk, sleďa, hrášku z konzervy, mrkvy z konzervy, pražskej šunky od kosti, kyslých uhoriek, majonézy, soli a korenia. Jeho predkovia založili v roku 1911 prvé pražské lahôdky, ktoré prevádzkoval Alois Linka. Práve tam uzrel svetlo sveta recept na pravý a pôvodný recept na vlašský šalát, ktorý sa stal neoficiálnym národným pokrmom postupne celého Česko-Slovenska.^[2] Po roku 1948, kedy bolo jeho lahôdkárstvo znárodnené, začal výrobok v pozmenenej receptúre vyrábať národný podnik Pramen.^{[chýba zdroj}

Z výrobku zmizol sleď, jablká, pražská šunka a namiesto toho sa začali používať zemiaky a saláma, pridali sa aj ďalšie ingredience.^[3] Vlašský šalát bol do začiatku 90. rokov 20. storočia vyrábaný podľa Noriem studenej kuchyne.^[4] Potom došlo k všeobecnému zníženiu kvality, väčšina výrobcov začala do vlašského šalátu pridávať lacné náhrady, napríklad namiesto kvalitnej salámy z mäsa výrobnú salámu, uhorky nahradila lacnejšia cuketa, majonéza býva nastavovaná vodou a škrobom a podobne.^[5]

V súčasnosti je kvalita priemyselne vyrábaných vlašských šalátov rozdielna. Vlašský šalát si však veľa ľudí robí doma.

1. ↑ http://www.jazyky.com/content/view/771/
2. ↑ A.S, Petit Press. Poznáte príbeh vlašského šalátu ? Originál recept, znárodnenie i súčasná rôznorodosť . blog.sme.sk, . Dostupné online.
3. ↑ http://www.recepty.cz/recept/pravy-vlassky-salat-3792
4. ↑ http://books.google.cz/books/about/Normy_studené_kuchyně.html?id=rnugHAAACAAJ&redir_esc=y
5. ↑ http://www.pepato.eu/2011/12/domaci-vlassky-salat-inspirovan-vilemem.html

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Vlašský salát na českej Wikipédii.