A | B | C | D | E | F | G | H | CH | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9
 Jeden kopček zmrzliny tutti frutti v kornútku | |
| Detaily | |
|---|---|
| Hlavné ingrediencie | kandizované ovocie alebo ovocné príchute |
Tutti frutti (z talianskeho tutti i frutti – „všetko ovocie“; tiež spojené spojovníkom tutti-frutti) sú farebné cukrovinky obsahujúce rôzne nasekané zvyčajne kandizované ovocie a umelé alebo prírodné arómy simulujúce kombinovanú chuť mnohých rôznych druhov ovocia. Najznámejšie je v západných krajinách mimo Taliansko vo forme zmrzliny.
Medzi ovocie používané na zmrzlinu z tutti frutti patria čerešne, hrozienka a ananás, často obohatené o orechy.[1] V Holandsku je tutti-frutti (tiež „tutti frutti“, „tuttifrutti“) kompót zo sušeného ovocia slúžiaci ako dezert[2][3] alebo príloha k mäsitému chodu.[4][5] V Belgicku sa tutti-frutti často objavuje ako dezert.[6] Typicky obsahuje hrozienka, zante ríbezle, marhule, sušené slivky, ďatle a figy.
V USA sa tutti frutti môže vzťahovať aj na ovocie namočené v brandy alebo iných liehovinách, alebo dokonca na ovocie fermentované v tekutine obsahujúcej cukor a droždie.[7]
V indickej angličtine sa tutti frutti zvyčajne vzťahuje na kandizovanú surovú papáju. Sú to často malé kubické kúsky, často pestrofarebné. Najbežnejšou farbou je červená, je tiež k dispozícii v zelenej a žltej. Používajú sa v rôznych pekárskych výrobkoch vrátane koláčov, mliečneho pečiva, sušienok, dilkhushov a žemiel. Tutti frutti sa tiež používa v studených dezertoch ako zálievka na zmrzlinu a zmrzlinových pohárov. Používajú sa tiež v sladkých betelových sústach a sangeetoch (alebo „paper-masala“).[chýba zdroj
História
Zmrzlina tutti frutti sa podáva najmenej 160 rokov, pretože sa objavila na menu večere v roku 1860 v Anglicku.[8]
Recepty na zmrzlinu tutti frutti je možné nájsť v kuchárskych knihách z konca 19. storočia. Recept zmrzliny tutti frutti bol zaradený do kuchárky z roku 1874 s názvom Common Sense in the Household: A Manual of Practical Housewifery.[9] Tento recept si vyžaduje skutočné tutti frutti a nie je bizarne pomenovaný. V kuchárskej knihe The Chicago Herald Cooking School z roku 1883 je tiež recept na zmrzlinu tutti frutti.[10]
V roku 1888 bola jednou z prvých príchutí žuvačiek, ktoré sa mali predávať v predajnom automate vytvorenom spoločnosťou Adams New York Gum Company.[11]
Veľa rôznych reštaurácií z obdobia okolo roku 1900 v zbierke New York Public Library tiež uvádza túto rozmanitosť zmrzliny.[12]
Najmenej jedna americká kuchárska kniha zo začiatku 20. storočia obsahuje náznak, že zmrzlina tutti frutti bola v Amerike obľúbená. The Italian Cookbook[13] obsahuje recept na Tutti Frutti Ice a hovorí: „Toto nie je zmrzlina tutti frutti, ako je známe v Amerike“.
Kuchárska kniha z roku 1928, Seven Hundred Sandwiches od Florencea A. Cowlesa (publikovaná v Bostone), zahŕňa recept na Tutti Frutti Sandwich s nátierkou vyrobenou zo šľahačky, ďatlí, hrozienok, fíg, vlašských orechov a cukru.[14]
Referencie
- ↑ MARSHALL, Robert T.; H. Douglas Goff; Richard W. Hartel. Ice Cream. : Springer, 2003. Dostupné online. ISBN 978-0-306-47700-3. S. 348.
- ↑ DUQUESNOY, C.. Toveren met toetjes. : Inmerc, 2002. Dostupné online. ISBN 978-90-6611-268-1. S. 38.
- ↑ VAN BLOMMESTEIN, Irene; Annelène van Eijndhoven; José van Mil. Kook ook: het nieuwe kookboek met productinformatie, alle basistechnieken en meer dan 1400 recepten. : Inmerc, 2002. Dostupné online. ISBN 978-90-6611-287-2. S. 251–52.
- ↑ TEN HOUTE DE LANGE, Clara. Dutch cooking today. : Inmerc, 2007. Dostupné online. ISBN 978-90-6611-845-4. S. 111.
- ↑ DUIJKER, H.; Clara ten Houte de Lange. Wijn & Wild. : Inmerc, 2005. Dostupné online. ISBN 978-90-6611-514-9. S. 87.
- ↑ DECLERCQ, M.. Koken op z'n Belgisch. : Inmerc, 2012. Dostupné online. ISBN 978-90-6611-248-3. S. 86.
- ↑ EMERY, Carla. The Encyclopedia of Country Living: An Old Fashioned Recipe Book. : Sasquatch, 2003. Dostupné online. ISBN 978-1-57061-377-7. S. 540–41.
- ↑ A Festival Commemorative of the Birth of the Immortal 'Bard of Avon' . June 1860. S. 173–176. Dostupné online.
- ↑ HARLAND, Marion. Common Sense in the Household: A Manual of Practical Housewifery. : Scribner, Armstrong & Co., 1874. Dostupné online. S. 451.
- ↑ The Chicago Herald Cooking School: a professional cook's book for household use, consisting of a series of menus for every day meals and for private entertainments, with minute instructions for making every article named, originally published in the Chicago Daily Herald . Published by author, 1883, . S. 40. Dostupné online.
- ↑ Thomas Adams - Inventor of the First Modern Chewing Gum . Chewing Gum Facts. Dostupné online.
- ↑ What's on the menu? Dishes Tutti Frutti Ice Cream . . Dostupné online.
- ↑ GENTILE, Maria. The Italian Cookbook. New York : The Italian Book Co., 1919. Dostupné online. S. 15.
- ↑ Sandwiches, 1920s style . The Food History Timeline. Dostupné online.
Zdroj
- Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Tutti frutti na anglickej Wikipédii.
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.
Text je dostupný za podmienok Creative
Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších
podmienok.
Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky
použitia.
www.astronomia.sk | www.biologia.sk | www.botanika.sk | www.dejiny.sk | www.economy.sk | www.elektrotechnika.sk | www.estetika.sk | www.farmakologia.sk | www.filozofia.sk | Fyzika | www.futurologia.sk | www.genetika.sk | www.chemia.sk | www.lingvistika.sk | www.politologia.sk | www.psychologia.sk | www.sexuologia.sk | www.sociologia.sk | www.veda.sk I www.zoologia.sk