Suflé

Suflé (franc. soufflé) je kulinárska špecialita, ktorá pri príprave v rúre zväčší svoj objem. Jednou z hlavných ingrediencií sú zvyčajne našľahané vaječné bielky. Podáva sa ihneď po dokončení.^[1]

Je možné ho piecť so slanou aj sladkou príchuťou, v prípade slanej verzie sa ako základ často používa bešamelová omáčka.^[2] Do suflé sa vkladá rozmanité množstvo ingrediencií – ovocie, zelenina, ryby, syry, čokoláda, likéry a další, štruktúru môže mať ako pudingovú, tak krehkú, s viac prepečeným cestom.^[3] Môžeme ho podávať ako predjedlo, hlavný chod aj dezert.^[4]

Referencie

↑ WALDO, Myra. The Soufflé Cookbook. New York : Dover Publications, 1990. . Dostupné online. ISBN 0-486-26416-5. S. 1. (po anglicky)
↑ MUSHET, Cindy; SUR LA TABLE. The Art and Soul of Baking. : Andrews McMeel Publishing, 2008. Dostupné online. ISBN 0-7407-7334-8. S. 375. (po anglicky)
↑ MCGEE, Harold. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York : Scribner, 2004. Dostupné online. ISBN 978-0-684-80001-1. S. 110–111. (po anglicky)
↑ Waldo, s. 9.

Pozri aj

nákyp

Zdroj

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Suflé na českej Wikipédii.

Tento článok týkajúci sa gastronómie je zatiaľ „výhonok“. Pomôž Wikipédii tým, že ho doplníš a rozšíriš.

Zdroj:
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.

[Waldo-1] WALDO, Myra. The Soufflé Cookbook. New York : Dover Publications, 1990. . Dostupné online. ISBN 0-486-26416-5. S. 1. (po anglicky)

[Mushet-2] MUSHET, Cindy; SUR LA TABLE. The Art and Soul of Baking. : Andrews McMeel Publishing, 2008. Dostupné online. ISBN 0-7407-7334-8. S. 375. (po anglicky)

[McGee-3] MCGEE, Harold. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York : Scribner, 2004. Dostupné online. ISBN 978-0-684-80001-1. S. 110–111. (po anglicky)

[4] Waldo, s. 9.

[1]

[2]

[3]

[4]