A | B | C | D | E | F | G | H | CH | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9
sezam indický | |
Kvety | |
Vedecká klasifikácia | |
---|---|
Vedecký názov | |
Sesamum indicum Linné | |
Vedecká klasifikácia prevažne podľa tohto článku | |
Sezam indický alebo sezam (lat. Sesamum indicum) je kvitnúca rastlina z rodu sezam (Sesamum).
Je široko naturalizovaný v tropických oblastiach po celom svete a pestuje sa pre svoje jedlé semená, ktoré rastú v strukoch. V Afrike sa vyskytuje množstvo divých príbuzných, v Indii je ich počet menší. Svetová produkcia v roku 2016 bola 6,1 milióna ton, pričom najväčšími producentmi boli Tanzánia, Mjanmarsko, India a Sudán[1].
Sezamové semeno je jedno z najstarších známych olejnatých semien, domestikované už pred 3000 rokmi[2]. Rod sezam má mnoho ďalších druhov, z ktorých väčšina je divoká a pochádza zo subsaharskej Afriky. Kultivovaný typ S. indicum pochádza z Indie[3][4] a je tolerantný na sucho, pričom rastie tam, kde iné plodiny zlyhávajú.[2][5]
Sezamové semeno má vysoký podiel oleja, jeden z najvyšších semenách. S bohatou, orechovou chuťou je bežnou súčasťou kuchýň na celom svete.[5][6] Môže u niektorých ľudí vyvolať alergickú reakciu.[7]
Opis
Je to jednoročná rastlina. Rastie do výšky 50 až 100 cm. Listy sú protistojné dlhé 4 až 14 cm a široké do 5 cm. Kvety sú biele, kalichovité dlhé 3 až 5 cm. Farba kvetov niekedy býva fialová alebo modrá.
Výživa
V 100 g sušených a celých sezamových semien poskytuje 573 kalórií a sú zložené z 5 % vody, 23 % uhľohydrátov (vrátane 12 % vlákniny), 50 % tuku a 18 % bielkovín. Sezamové semená sú bohaté (20 % alebo viac dennej hodnoty) na niekoľko vitamínov B a minerálov, najmä železo, horčík, vápnik, fosfor a zinok.[8]
Vedľajší produkt, ktorý zostáva po extrakcii oleja zo sezamových semien, sa nazýva sezamová múka a je bohatá na bielkoviny (35 – 50 %). Používa sa v kuchyni a ako krmivo pre hydinu a hospodárske zvieratá.[9][6][10]
Metaanalýza ukázala, že spotreba sezamu spôsobila malé zníženie systolického aj diastolického krvného tlaku.[11] Štúdie ohľadom sezamového oleja ukázali zníženie markerov oxidačného stresu a peroxidácie lipidov[12].
Referencie
- ↑ Sesame seed production in 2016, Crops/World Regions/Production Quantity from pick lists . UN Food and Agriculture Organization Corporate Statistical Database (FAOSTAT), 2017, . Dostupné online.
- ↑ a b Sesame: New Approaches for Crop Improvement . Purdue University, 1990. Dostupné online.
- ↑ T. Ogasawara, k.Chiba, m.Tada in (Y. P. S. Bajaj ed ). Medicinal and Aromatic Plants, Volume 10. : Springer, 1988, 1988. ISBN 978-3-540-62727-2.
- ↑ Proceedings of the Harlan Symposium 1997- The Origins of Agriculture and Crop Domestication Retrieved 2012-06-17
- ↑ a b D. Ray Langham. Phenology of Sesame . American Sesame Growers Association. Dostupné online.
- ↑ a b Sesame . Purdue University. Dostupné online.
- ↑ Sesame Allergy . Institute of Food Research, United Kingdom. Dostupné online.
- ↑ FoodData Central Search Results . fdc.nal.usda.gov, . Dostupné online.
- ↑ Ray Hansen. Sesame profile . Agricultural Marketing Resource Center, August 2011. Dostupné online.
- ↑ Heuzé V., Tran G., Bastianelli D., Lebas F., 2017. Sesame (Sesamum indicum) seeds and oil meal. Feedipedia, a programme by INRA, CIRAD, AFZ and FAO. https://www.feedipedia.org/node/26 Last updated on June 22, 2017, 16:08
- ↑ Can sesame consumption improve blood pressure? A systematic review and meta-analysis of controlled trials. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2017, s. 3087–3094. DOI: 10.1002/jsfa.8361. PMID 28387047.
- ↑ Effects of the Intake of Sesame Seeds (Sesamum indicum L.) and Derivatives on Oxidative Stress: A Systematic Review. Journal of Medicinal Food, 2016, s. 337–345. DOI: 10.1089/jmf.2015.0075. PMID 27074618.
Iné projekty
- Commons ponúka multimediálne súbory na tému Sezam indický
Literatúra
- BEDIGIAN, Dorothea. Sesame (The genus Sesamum). Boca Raton : CRC Press, 2010. 556 s. ISBN 978-1-4200-0520-2. (po anglicky)
Zdroj
Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Sesame na anglickej Wikipédii.
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.
Ďatelina lúčna
Ďatelina plazivá
Ďumbier lekársky
Ľan siaty
Ľuľkovec zlomocný
Ľuľok čierny
Ľuľok sladkohorký
Šalvia hispánska
Šalvia lekárska
Šalvia muškátová
Škorica
Štiav lúčny
Železník lekársky
Žindava európska
Žltokoreň
Alchemilka obyčajná
Aloa pravá
Arónia čiernoplodá
Archangelika lekárska
Artičoka zeleninová
Bazalka pravá
Baza čierna
Baza chabzdová
Betonika lekárska
Bocianik pižmový
Bocianik rozpukovitý
Borievka netatová
Borievka obyčajná
Brest hrabolistý
Breza previsnutá
Brusnica čučoriedková
Brusnica obyčajná
Buk lesný
Calea zacatechichi
Cesnak kuchynský
Cesnak medvedí
Chmeľ obyčajný
Chochlačka dutá
Chren dedinský
Chryzantéma
Dúška materina
Dúška tymianová
Divozel sápovitý
Divozel veľkokvetý
Dub letný
Dub zimný
Dula podlhovastá
Durman obyčajný
Echinacea
Fenikel obyčajný
Fialka roľná
Fialka trojfarebná
Fialka voňavá
Gaštan jedlý
Hadovník väčší
Hlaváčik jarný
Hloh jednosemenný
Hloh obyčajný
Hluchavka biela
Hluchavka purpurová
Horčiak pieprový
Horčica biela
Horec
Hrdobarka obyčajná
Hruška obyčajná
Ibiš lekársky
Ibiš ružový
Ihlica tŕnitá
Imelo biele
Jahoda obyčajná
Jarabina vtáčia
Jaseň štíhly
Jastrabina lekárska
Kôpor voňavý
Kôprovník štetinolistý
Kýchavica biela
Kalina obyčajná
Kapsička pastierska
Kapucínka väčšia
Kapusta repková pravá
Kocúrnik obyčajný
Koleus amboinický
Konopáč obyčajný
Konopa siata
Konvalinka voňavá
Kopytník európsky
Koriander siaty
Kosatec žltý
Kostihoj hľuznatý
Kostihoj lekársky
Kotvičník zemný
Krasovlas bezbyľový
Krtičník hľuznatý
Krvavček kanadský
Kustovnica čínska
Lastovičník väčší
Liečivá rastlina
Lieska obyčajná
Ligurček
Ligurček lekársky
Lipa malolistá
Lipa veľkolistá
Lipkavec pravý
Lipkavec syridlový
Lomikameň zrnitý
Lopúch
Lopúch menší
Lopúch plstnatý
Lopúch väčší
Luo-chan-kuo
Luskáč lekársky
Lykovec jedovatý
Mäta
Mäta pieporná
Magnólia
Majorán záhradný
Mak vlčí
Masticha
Medovka lekárska
Mrkva obyčajná
Mrlík voňavý
Mydlica lekárska
Nechtík lekársky
Nevädza poľná
Očianka Rostkovova
Obličkovec západný
Orech kráľovský
Ostrôžka poľná
Ovos siaty
Pýr plazivý
Pľúcnik lekársky
Pŕhľava dvojdomá
Pakost smradľavý
Palina
Palina abrotská
Palina dračia
Palina pravá
Pamajorán obyčajný
Pavinič päťlistý
Pestrec mariánsky
Plavúň obyčajný
Podbeľ
Podbeľ liečivý
Prútnatec metlovitý
Praslička močiarna
Praslička roľná
Prvosienka jarná
Puškvorec obyčajný
Pyštek obyčajný
Ranostaj pestrý
Rasca lúčna
Rešetliak prečisťujúci
Rebríček obyčajný
Repík lekársky
Rosička okrúhlolistá
Rozchodník prudký
Rozmarín lekársky
Ruža šípová
Rumanček kamilkový
Saturejka záhradná
Sedmokráska obyčajná
Senovka grécka
Sezam indický
Skalnica strechová
Skorocel kopijovitý
Sladovka hladkoplodá
Slivka trnková
Smohla lekárska
Sofora japonská
Srdcovník obyčajný
Stévia cukrová
Stavikrv vtáčí
Tekvica obyčajná
Tis (rod)
Tis obyčajný
Vŕba biela
Všehoj ázijský
Vachta trojlistá
Valeriána lekárska
Veronika (rod)
Veronika cudzia
Veronika lekárska
Veronika obyčajná
Veronika pŕhľavolistá
Veronika potočná
Vres
Xanthorhiza
Yucca schidigera
Zeler voňavý
Zemežlč menšia
Zimozeleň menšia
Zlatobyľ obyčajná
Text je dostupný za podmienok Creative
Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších
podmienok.
Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky
použitia.
www.astronomia.sk | www.biologia.sk | www.botanika.sk | www.dejiny.sk | www.economy.sk | www.elektrotechnika.sk | www.estetika.sk | www.farmakologia.sk | www.filozofia.sk | Fyzika | www.futurologia.sk | www.genetika.sk | www.chemia.sk | www.lingvistika.sk | www.politologia.sk | www.psychologia.sk | www.sexuologia.sk | www.sociologia.sk | www.veda.sk I www.zoologia.sk