Salajka (kypriaci prášok)

Odborná literatúra, audioknihy, eknihy:

Kategórie (12):

Knihy, audioknihy Pantarhei:

1. Beletria
2. Biografie
3. CudzojazyÄŤnĂˇ literatĂşra
4. Ezoterika
5. Geografia
6. Hobby
7. KuchĂˇrske knihy
8. OdbornĂˇ a populĂˇrno-nĂˇuÄŤnĂˇ literatĂşra
9. Partnerstvo a rodiÄŤovstvo
10. PoĂ©zia
11. Pre deti a mlĂˇdeĹľ
12. UÄŤebnice
13. Umenie
14. Zdravie

A | B | C | D | E | F | G | H | CH | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9

Salajka (kypriaci prášok)

Salajka, inak nazývaná aj "jelenia soľ", "amonium" alebo "cukrárske droždie" je hydrogenuhličitan amónny (NH₄HCO₃). Pri pečení sa pridáva do cesta a má podobnú funkciu ako kypriaci prášok alebo sóda bikarbóna (NaHCO₃). (Používa sa najmä pri koláčoch, napr. perník).

Teplom sa rozkladá na oxid uhličitý, amoniak a vodu, čím vytvára bublinky v ceste.

NH₄HCO₃ (s) → CO₂ (g) + NH₃ (g) + H₂O (g)

Zdroj:
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.

Zdroj: Wikipedia.org - čítajte viac o Salajka (kypriaci prášok)

Navigácia: Pečenie > Kypridlá >

Podporte znalostnú spoločnosť na Slovensku

čítajte viac na tomto odkaze: Pečenie

Príbuzné výrazy:

Kvasinka
Kypriaci prášok do pečiva

Pekárske droždie

Salajka (kypriaci prášok)

Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok.
Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.