Safranal
Strukturní vzorec
Obecné
Systematický název	2,6,6-trimethylcyklohexa-1,3-dien-1-karbaldehyd
Triviální název	Safranal
Anglický název	Safranal
Německý název	Safranal
Sumární vzorec	C10H14O
Identifikace
Registrační číslo CAS	116-26-7
PubChem	61041
ChEBI	53169
UN kód	UNII:4393FR07EA
SMILES	O=C\C1=C(\C=C/CC1(C)C)C
InChI	1/C10H14O/c1-8-5-4-6-10(2,3)9(8)7-11/h4-5,7H,6H2,1-3H3
Vlastnosti
Molární hmotnost	150,21 g/mol
Teplota varu	70 °C (1 mmHg)
Hustota	0,973 4 g/cm3
Bezpečnost
GHS07 [1] Varování[1]
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). Některá data mohou pocházet z datové položky.

Safranal je aldehydová organická sloučenina původně izolovaná z koření šafránu, tedy rozemletých blizen šafránu setého (Crocus sativus). V tomto koření safranal způsobuje jeho charakteristické aroma. Předpokládá se, že je produktem rozkladu karotenoidu zeaxantinu, přičemž zprostředkující roli tu hraje pikrokrocin, což je látka zodpovědná za typickou nahořklou chuť šafránu. Během sušení blizen se z pikrokrocinu uvolňuje díky enzymu glukosidáze aglykol, z něhož vzniká dehydratací samotný safranal. Pikrokrocin je tedy prekurzorem resp. intermediátem safranalu.

Farmakologické účinky

Safranal má prokazatelné protikřečové účinky (je antikonvulzivem), což je dáno jeho agonistickým působením na GABA_A receptor.^[2][3] Safranal působí také jako silný antioxidant a vychytávač volných radikálů,^[4][5] k tomu účinkuje in vitro cytotoxicky vůči rakovinovým buňkám.^[6] Kromě toho vykazuje i antidepresivní účinky.^[7][8]

Výskyt v přírodě

Safranal se nalézá zejména v těchto rostlinách:^[9]

• Čajovníkovec kapský - Rooibos (Aspalathus linearis)
• Čajovník čínský (Camellia sinensis)
• Šafrán setý (Crocus sativus)
• Fíkovník smokvoň (Ficus carica)
• Kustovnice čínská (Lycium chinense)
• Kmín římský (Cuminum cyminum)^[10]

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku safranal na anglické Wikipedii.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Safranal na Wikimedia Commons