A | B | C | D | E | F | G | H | CH | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9
Pultost | |
---|---|
Základní informace | |
Místo původu | Norsko |
multimediální obsah na Commons | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Pultost je norský sýr vyráběný z odtučněného kyselého mléka bez využití syřidla, typický pro Hedmark a Oppland na jihovýchodě země. Podává se v různých stádiích zralosti, mladší sýry jsou spíše sušší a mají zrnitou strukturu, zráním se ale zrna rozpouští, a stává krémovějším a výraznějším. Ostrou, výraznou, chuť způsobují kvasinky z čeledi Cryptococcaceae a sýr bývá navíc kořeněn kmínem a silně solen. Tradičně se jí s chlebem nebo vařenými brambory, rozpuštěnému putlostu se smetanou se říká kokost. Vyznačuje se nízkým obsahem tuku, zhruba 0, 9 g na 100 g, a vysokým obsah bílkovin. Jméno odkazuje na dánské pult „hrudkovitý“ nebo na latinské puls „kaše“ a je nazýván také fatost, knaost, trogost nebo ramost.[1][2]
Podobně se připravují další sýry, známé především v severní a střední Evropě, původně za účelem využití zbytkové suroviny zbylé po přípravě kysané smetany a másla. Příkladem je norský gamalost, české olomoucké tvarůžky, švýcarský Werdenberger Sauerkäse a německé Sauermilchkäses, jako Harzer Käse a Hessischer Handkäse.[2]
Odkazy
Reference
- ↑ AURSNES, Jan Peter. pultost . Store Norske Leksikon, 8. 12. 2021 . Dostupné online. (norsky)
- ↑ a b FOSSÅ, Ove. sour skimmed-milk cheeses. In: DONNELLY, Catherine. The Oxford Companion to Cheese. : Oxford University Press, 2016. ISBN 9780199330881. S. 666-667. (anglicky)
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu Pultost na Wikimedia Commons
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.
Antropológia
Aplikované vedy
Bibliometria
Dejiny vedy
Encyklopédie
Filozofia vedy
Forenzné vedy
Humanitné vedy
Knižničná veda
Kryogenika
Kryptológia
Kulturológia
Literárna veda
Medzidisciplinárne oblasti
Metódy kvantitatívnej analýzy
Metavedy
Metodika
Text je dostupný za podmienok Creative
Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších
podmienok.
Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky
použitia.
www.astronomia.sk | www.biologia.sk | www.botanika.sk | www.dejiny.sk | www.economy.sk | www.elektrotechnika.sk | www.estetika.sk | www.farmakologia.sk | www.filozofia.sk | Fyzika | www.futurologia.sk | www.genetika.sk | www.chemia.sk | www.lingvistika.sk | www.politologia.sk | www.psychologia.sk | www.sexuologia.sk | www.sociologia.sk | www.veda.sk I www.zoologia.sk