A | B | C | D | E | F | G | H | CH | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9
Medisterpølse | |
---|---|
![]() | |
Základní informace | |
Místo původu | Dánsko |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Medisterpølse, medisterkorv nebo také medister, je tradiční dánské jídlo. Jedná se o tlustou kořeněnou klobásu z vepřového masa a loje či sádla. Jemně namleté maso se dochucuje cibulí, novým kořením, hřebíčkem, solí a pepřem. Výsledná klobása má lehce nasládlou chuť.[1][2]
Etymologie
Slovo medister je vzniklo složením dánských slov med (s) a ister (lůj). a poprvé bylo použito v příručce pro domácnost z počátku 16. století.[3]
Výroba
Po namletí a ochucení masa se touto směsí plní dlouhé střívko a na kratší kusy se řeže až po uvaření, těsně před servírováním.[4] Na rozdíl od většiny klobás je medisterpølse skladován syrový a první tepelné zpracování nastává až těsně před konzumací, kdy se uvaří, nebo usmaží. Z tohoto důvodu musí být až do poslední chvíle uchováván v chladu (nebo zmrazen), zatímco ostatní klobásy se obvykle skladují při běžné teplotě a jsou řazeny mezi trvanlivější a ke zkažení méně náchylné potraviny.
Moderní úpravy receptu
Recept na tyto klobásy se od 16. století změnil. Dříve se maso krájelo nožem nadrobno, v současné době se k namletí používají moderní kráječe a mlýnky, což ve výsledku mění strukturu jídla.[5]
Nutriční hodnoty
Tato neuzená dánská klobása obsahuje ve 100 gramech asi 180 kalorií (753 kJ). Z toho 13 gramů tvoří bílkoviny, 12 gramů tuk a 4 gramy cukry.[6]
Galerie
-
Medisterpølse
-
Medisterpølse s bramborem a mrkví
-
Medisterpølse s knedlíčky Æbleskiver
-
Syrový medister
Reference
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Medisterpølse na anglické Wikipedii.
- ↑ Spisa.nu. www.spisa.nu . . Dostupné online. (švédsky)
- ↑ medister | lex.dk. Den Store Danske . . Dostupné online. (dánsky)
- ↑ BOYHUS, Else-Marie. Traditionsrige retter. 2. vyd. : , 1977. ISBN 87-85160-40-7. S. 27.
- ↑ Medisterpølse | Traditional Sausage From Denmark | TasteAtlas. www.tasteatlas.com . . Dostupné online.
- ↑ STYRBÆK, Klavs; MOURITSEN, Ole. Umami: Unlocking the Secrets of the Fifth Taste. New York: Columbia University Press, 2014. Dostupné online. ISBN 978-0-231-53758-2. S. 180.
- ↑ Medister - Ukategoriseret - Fødevarer - Vægttab.nu. www.vaegttab.nu . . Dostupné online.
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.
Antropológia
Aplikované vedy
Bibliometria
Dejiny vedy
Encyklopédie
Filozofia vedy
Forenzné vedy
Humanitné vedy
Knižničná veda
Kryogenika
Kryptológia
Kulturológia
Literárna veda
Medzidisciplinárne oblasti
Metódy kvantitatívnej analýzy
Metavedy
Metodika
Text je dostupný za podmienok Creative
Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších
podmienok.
Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky
použitia.
www.astronomia.sk | www.biologia.sk | www.botanika.sk | www.dejiny.sk | www.economy.sk | www.elektrotechnika.sk | www.estetika.sk | www.farmakologia.sk | www.filozofia.sk | Fyzika | www.futurologia.sk | www.genetika.sk | www.chemia.sk | www.lingvistika.sk | www.politologia.sk | www.psychologia.sk | www.sexuologia.sk | www.sociologia.sk | www.veda.sk I www.zoologia.sk