Makovník, makový koláč^[1] alebo makový závin je múčnik plnený makovou náplňou populárny v strednej a východnej Európe. Alternatívnou náplňou môže byť plnka z mletých vlašských orechov alebo mletých gaštanov.

Jeho pôvod nie je jednoznačný, avšak zväčša sa uvádza, že vznikol podľa receptu na sliezsky koláč plnený makom alebo orechmi zo 14. storočia.^[2] Tradične sa podáva v mnohých kuchyniach, t. j. v poľskej (makowiec), kašubskej (makówc), maďarskej (mákos bejgli), slovenskej, českej (makový závin), rakúskej (Mohnstriezel), ukrajinskej (pyrih z makom пирiг з маком nebo makivnyk маківник), bieloruskej (makavy rulet макавы рулет), bosnianskej, chorvátskej a srbskej (makovnjača), slovinskej (makova potica), rumunskej (cozonac cu mac alebo cozonac cu nucă), litovskej (aguonų vyniotinis), lotyšskej (magonmaizite), ruskej (rulet s makom/рулет с маком), dánskej (wienerbrød) a jidišskej (mohn roll). Makovník môže byť kysnutý aj nekysnutý.^[3] Medzi známych priemyslových výrobcov patrí Delta, Penam a iní. Domáca príprava trvá približne 2 hodiny.^[4]

Príprava

Cesto na makovník (kysnutý) sa pripravuje z mlieka, droždia, kryštálového cukru aj vanilkového, masla, vajca a soli. Maková zmes sa natrie na cesto, ktoré sa potom zvinie a pečie.^[4]

Referencie

Zdroj

• Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Makový závin na českej Wikipédii (číslo revízie nebolo určené).