Jablkový koláč

Jablkový koláč
Pôvod
Alternatívne názvy	Jablkový koláč tarte Tatin
Miesto pôvodu	Francúzsko
Detaily
Chod	Dezert
Teplota podávania	Studené alebo teplé
Hlavné ingrediencie	Jablká, cesto

Jablkový koláč je druh sladkého koláča z lístkového alebo krehkého cesta plneného nakrájanými jablkami. Tento koláč sa môže jesť teplý alebo studený.

Zloženie

Koláč sa môže pripraviť z akejkoľvek odrody jabĺk. Ošúpané jablká možno nakrájať na kúsky alebo z nich pripraviť kompót. Koláč sa plní buď jablkami (niekedy s prídavkom škorice), alebo jablkovým kompótom. Ak je poliaty krémom a bez kompótu, nazýva sa „alsaský koláč“. Môže byť dochutený muškátovým orieškom alebo škoricou a podávaný s kopčekom vanilkovej zmrzliny, čerstvou smotanou alebo v Spojených štátoch dokonca s plátkom s chedaru. Hlavnými zložkami sú cesto (pšeničná múka, cukor, maslo) a predovšetkým jablká.

Varianty

Variáciou jablkového koláča je tarte Tatin, kde sa jablká skaramelizujú a na nich sa upečie cesto.
Ďalšou variáciou je Normandský koláč, čo je jablkový koláč, ktorého náplň pozostáva z múky, vajec, smotany, cukru a trochy calvadosu.
Existuje aj americký alebo holandský koláč, čo sú koláče s mriežkou navrchu.

Normanský koláč calvados
Tarte Tatin
Americký jablkový koláč
Holandský jablkový koláč

Referencie

↑ LOUÉ, Christophe; SARROUY-WATKINS, Nathalie. L’impact des représentations sociales d’un secteur d’activité sur le comportement entrepreneurial : le cas d’étudiants d’une école spécialisée en hôtellerie restauration. Projectics / Proyéctica / Projectique, 2020-03-11, roč. n°25, čís. 1, s. 67–89. Dostupné online . ISSN 2031-9703. DOI: 10.3917/proj.025.0067.

Pozri aj

jablková štrúdľa
jablkový clafoutis
jablkový kompót
Cobbler, pôvodne z USA
Crumble, pôvodne z Anglicka

Iné projekty

Commons ponúka multimediálne súbory na tému Jablkový koláč

Zdroj

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Tarte aux pommes na francúzskej Wikipédii.

↑ La cuisine aux pommes. Ottawa : Agriculture Canada, 1979. Dostupné online. ISBN 0-662-01964-4.

Zdroj:
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.

[1] LOUÉ, Christophe; SARROUY-WATKINS, Nathalie. L’impact des représentations sociales d’un secteur d’activité sur le comportement entrepreneurial : le cas d’étudiants d’une école spécialisée en hôtellerie restauration. Projectics / Proyéctica / Projectique, 2020-03-11, roč. n°25, čís. 1, s. 67–89. Dostupné online . ISSN 2031-9703. DOI: 10.3917/proj.025.0067.

[2] La cuisine aux pommes. Ottawa : Agriculture Canada, 1979. Dostupné online. ISBN 0-662-01964-4.