Gorgonzola

Syr gorgonzola

Gorgonzola je mäkký zrejúci syr s modrou plesňou zo severotalianskeho regiónu Lombardia. Jeho názov pochádza z dediny Gorgonzola, kde sa vyrába od roku 879^[1] (existujú však aj ďalšie mestá, ktoré požadujú, aby boli označené za „domovinu“ tohto syra^[2]).

Syr Gorgonzola je vyrobený z kravského mlieka a je posiaty zelenkavými žilkami plesne penicillium glaucum. Zrie 3 až 4 mesiace.^[3]

Na predaj sú k dispozícii dva druhy syra Gorgonzola: prírodný, suchší syr so znateľne väčším počtom plesní a krémový syr, ktorý sa vyrába z mlieka obohateného o smotanu.^[4]

Referencie

↑ The Nibble: Cheese History . www.thenibble.com, . Dostupné online.
↑ The birthplace of Gorgonzola. Maybe.. Christian Science Monitor, 2005-02-02. Dostupné online . ISSN 0882-7729.
↑ GÓRSKI, Janusz. Forum Mleczarskie Podręcznik 2012. Varšava : Nathusius Investments, 2012, s. 80. ISBN 9788393422913
↑ BOMERT, Beata L.. SERY W Europie. Varšava : Książka i Wiedza, 2005. ISBN 83-05-13409-1. S. 63.

Zdroj

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Gorgonzola (ser) na poľskej Wikipédii (číslo revízie nebolo určené).

Zdroj:
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.

[1] The Nibble: Cheese History . www.thenibble.com, . Dostupné online.

[2] The birthplace of Gorgonzola. Maybe.. Christian Science Monitor, 2005-02-02. Dostupné online . ISSN 0882-7729.

[3] GÓRSKI, Janusz. Forum Mleczarskie Podręcznik 2012. Varšava : Nathusius Investments, 2012, s. 80. ISBN 9788393422913

[4] BOMERT, Beata L.. SERY W Europie. Varšava : Książka i Wiedza, 2005. ISBN 83-05-13409-1. S. 63.

[1]

[2]

[3]

[4]