Tento článek není dostatečně ozdrojován, a může tedy obsahovat informace, které je třeba ověřit.

Jste-li s popisovaným předmětem seznámeni, pomozte doložit uvedená tvrzení doplněním referencí na věrohodné zdroje.

---

Komentář: ještě doplnit zdroje

erythritol
Obecné
Systematický název	(2R,3S)-butan-1,2,3,4-tetrol
Sumární vzorec	C₄H₁₀O₄
Identifikace
Registrační číslo CAS	149-32-6
Vlastnosti
Molární hmotnost	122,058 Da
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). Některá data mohou pocházet z datové položky.

Erythritol je organická sloučenina, cukerný alkohol (nebo polyol), používaný jako potravinářská přísada a náhražka cukru s označením E968. Přirozeně se vyskytuje v ovoci, zelenině a některých fermentovaných nápojích a potravinách, například ve vínu, pivu či sýrech. Lze jej vyrobit též z kukuřice pomocí enzymů a fermentace. Jeho vzorec je C₄H₁₀O_4.

Erythritol odpovídá 60–70 % sladivosti sacharózy (stolní cukr), přesto je téměř zcela nekalorický a neovlivňuje krevní cukr ani nezpůsobuje zubní kaz. Obsahuje pouze 0,2 kcal na gram,^[1] nemá žádný vliv na hladinu krevního cukru nebo krevního inzulínu,^[2] a proto se může stát účinnou náhradou cukru pro diabetiky.

V malých dávkách erythritol normálně nemá projímavé účinky ani nezpůsobuje plynatost nebo nadýmání, jak se často vyskytuje po konzumaci jiných cukerných alkoholů, jako je maltitol, sorbitol, xylitol a laktitol. Od roku 1990 je erythritol bezpečně používán jako sladidlo a zvýrazňovač chuti v potravinách a nápojích a je schválen pro použití vládními regulačními agenturami ve více než 60 zemích, od roku 2015 včetně zemí EU.^[3]

Nejčastěji se s ním lze setkat v nízkokalorických potravinách či potravinách se sníženým obsahem cukru, mohou to být nejrůznější sladkosti, cukrovinky, pekárenské a mléčné výrobky, zmrzlina i nealkoholické nápoje.^[4]

Reference

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu erythritol na Wikimedia Commons

Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty.