Balut

Balut
Pôvod
Región	Juhovýchodná Ázia

Balut (vietnamsky: Trứng vịt lộn) je pokrm pochádzajúci z juhovýchodnej Ázie, rozšírený predovšetkým na Filipínach ako cenovo dostupné pouličné občerstvenie.^[1] Pripravuje sa z vtáčieho vajca (najčastejšie z kačice divej), ktoré je oplodnené a udržuje sa dva až tri týždne v teple, aby sa v ňom vyvinul zárodok.^[2]^[3] Vajce sa v škrupine varí v pare dvadsať až tridsať minút. Nevyliahnuté mláďa má takto krehké kosti a môže sa jesť v celku.

Na ochutenie balutu sa používa soľ, chilli, zázvor, cesnak, ocot alebo sójová omáčka.^[4]

Balut je cenený pre vysoký obsah vápnika a býva považovaný za afrodiziakum,^[1] pri nedodržaní hygienických zásad však hrozí nákaza salmonelózou.^[5]

Varenie nevyliahnutých kačíc zaživa je kritizované ochrancami zvierat.^[6]

Referencie

↑ ^a ^b Balut | Traditional Street Food From Philippines, Southeast Asia . tasteatlas.com, . Dostupné online.
↑ Cikády, krysy nebo kachní embrya: To nejšílenější, co můžete ochutnat ve Vietnamu . stoplusjednicka.cz, 2018-10-28, . Dostupné online.
↑ Ochutnali by ste národné jedlá týchto krajín?. pravda.sk (Bratislava: Perex), 2015-10-14. Dostupné online . ISSN 1336-197X.
↑ Balut: The Fertilized Duck Egg Street Snack . modernfarmer.com, 2014-04-14, . Dostupné online.
↑ Extrémní pokrmy: balut je vejce natvrdo, jenže i s kuřátkem. iDNES.cz (Praha: MAFRA), 2016-04-03. Dostupné online .
↑ Is the practice of boiling pre-hatched duck embryos in their shell humane? . kb.rspca.org.au, 2018-11-09, . Dostupné online.

Iné projekty

Commons ponúka multimediálne súbory na tému Balut

Externé odkazy

Zdroj

Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Balut na českej Wikipédii.

Zdroj:
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.

[tasteatlas-1] Balut | Traditional Street Food From Philippines, Southeast Asia . tasteatlas.com, . Dostupné online.

[2] Cikády, krysy nebo kachní embrya: To nejšílenější, co můžete ochutnat ve Vietnamu . stoplusjednicka.cz, 2018-10-28, . Dostupné online.

[3] Ochutnali by ste národné jedlá týchto krajín?. pravda.sk (Bratislava: Perex), 2015-10-14. Dostupné online . ISSN 1336-197X.

[4] Balut: The Fertilized Duck Egg Street Snack . modernfarmer.com, 2014-04-14, . Dostupné online.

[5] Extrémní pokrmy: balut je vejce natvrdo, jenže i s kuřátkem. iDNES.cz (Praha: MAFRA), 2016-04-03. Dostupné online .

[6] Is the practice of boiling pre-hatched duck embryos in their shell humane? . kb.rspca.org.au, 2018-11-09, . Dostupné online.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]