A | B | C | D | E | F | G | H | CH | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9
Želé alebo rôsol je látka, ktorá sa vyrába pridaním kvapaliny buď do želatíny, kedy je z toho živočíšny produkt, alebo do pektínu, čo je látka rastlinného pôvodu. Ako želé je tiež nazývaná zavarenina pripravená z ovocnej šťavy a cukru. Želé pripravíme tiež z bežne predávaného džúsu alebo nektáru. Vzhľad a chuť želé je možné vylepšiť pridaním napr. kúskov ovocia, orechov, byliniek alebo prúžkov kôry z citrusových plodov.
Výraz želé sa tiež často používa v súvislosti s pečením. Želé sa používa na vytvorenie efektnej a chutnej vrstvy pri príprave tort, koláčov a zákuskov. Nalieva sa na krém, marmeládu alebo ovocie, aby sa nepresiaklo do korpusu. Želé je nutné pri príprave povariť a aj po stuhnutí ho možno rozpustiť. Na tortách sa vytvára buď silná vrstva želé alebo tenká vrstva želé, ktorá chráni ovocie pred oschnutím. Silné vrstvy želé vznikajú vďaka agaru, ktoré pochádza z morských rias. Vďaka agaru vzniká silná vrstva želé, ktoré možno ľahko krájať. Tenké vrstvy želé naopak vznikajú vďaka karagénanu získaného tiež z morských rias a karubínu, ktorý sa získava z rohovníka obyčajného.
Pozri aj
Iné projekty
- Commons ponúka multimediálne súbory na tému Želé
Zdroj
Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Želé na českej Wikipédii.
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.
Antropológia
Aplikované vedy
Bibliometria
Dejiny vedy
Encyklopédie
Filozofia vedy
Forenzné vedy
Humanitné vedy
Knižničná veda
Kryogenika
Kryptológia
Kulturológia
Literárna veda
Medzidisciplinárne oblasti
Metódy kvantitatívnej analýzy
Metavedy
Metodika
Text je dostupný za podmienok Creative
Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších
podmienok.
Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky
použitia.
www.astronomia.sk | www.biologia.sk | www.botanika.sk | www.dejiny.sk | www.economy.sk | www.elektrotechnika.sk | www.estetika.sk | www.farmakologia.sk | www.filozofia.sk | Fyzika | www.futurologia.sk | www.genetika.sk | www.chemia.sk | www.lingvistika.sk | www.politologia.sk | www.psychologia.sk | www.sexuologia.sk | www.sociologia.sk | www.veda.sk I www.zoologia.sk