Keratíny je súhrnné označenie pre všetky bielkoviny, ktoré tvoria intermediárne filamentum, majú určité fyzikálno-chemické vlastnosti a sú tvorené v epiteloch ľubovoľných stavovcov (a žiadnych iných organizmov)^[1]. Niekedy sa ako synonymné označenie používa názov rohovina (hovorovo alebo zastarane: roh), ale rohovina je skôr organická látka tvorená primárne keratínom (t. j. keratín a prímesi). ^[2][3][4]

Keratíny patria medzi fibrilárne bielkoviny (skleroproteíny) (a teda aj medzi jednoduché bielkoviny). Sú nerozpustné vo vode a v roztokoch solí ^[5]. Keratíny obsahujú uhlík, vodík, dusík, kyslík a okrem toho 1,5 - 4,5 % síry (a to v aminokyseline cystín), ktorá medzi makromolekovými reťazcami vytvára tzv. cystínové mostíky. ^[2]

V prírode sú hojne rozšírené, vyskytujú sa ako podstatná súčasť^[2][5][6]:

• pokožky - v rohovej vrstve - lat. stratum corneum, a
• derivátov kože - t.j. v rohoch, kopytách, paznechtoch, pazúroch, nechtoch, srsti, chlpoch, vlne, vlasoch, perí, šupinách (hadov, rýb a jašteríc) a doskách panciera korytnačiek.

Chemický portál Biologický portál