Encián (syr)

	Encián
Krajina pôvodu	Slovensko
Mlieko	kravské
Typ	mäkký syr s plesňovou kôrou
Obsah tuku	45% (encián); 40–43% (plesnivec)
Zrenie	min. 7 – 9 dní

Encián alebo plesnivec je označenie pre slovenský syr s bielou ušľachtilou plesňou typu camembert.

História

Názov

Keďže francúzska vláda nechcela, aby sa pre syry camembert vyrobené v Československu používal tento názov, uzatvorila v 60. rokoch s ČSSR medzivládnu dohodu, na základe ktorej sa prestal názov camembert používať. Samotné označenie camembert je však druhové označenie, ktoré sa môže voľne používať. Celoeurópsky chránené označenie pôvodu nesie názov „Camembert de Normandie“.

Výroba

Výroba sa začala v Kežmarku na základe technológie a receptúry kúpenej z Nemecka, keď sa v roku 1982 spustila linka Alpma na výrobu syra.

Vlastnosti

Je to syr bieleho kruhovitého vzhľadu a vyzerá ako puk.

Referencie

↑ https://www.vitalia.cz/clanky/plisnove-syry-v-cem-se-lisi-camembert-a-hermelin/cisloclanku=2007080001
↑ Archivovaná kópia . . Dostupné online. Archivované 2019-07-27 z originálu.
↑ https://hnonline.sk/expert/164705-encian-tami

Pozri aj

Zdroj:
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.

[1] ttps://www.vitalia.cz/clanky/plisnove-syry-v-cem-se-lisi-camembert-a-hermelin/cisloclanku=2007080001

[2] Archivovaná kópia . . Dostupné online. Archivované 2019-07-27 z originálu.

[3] ttps://hnonline.sk/expert/164705-encian-tami