A | B | C | D | E | F | G | H | CH | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9
Olejniny jsou plodiny obsahující větší množství oleje jako svou zásobní látku (v některých částech svého těla, nejčastěji v semenech). Plodiny řazené mezi olejniny jsou pěstovány právě pro svůj vyšší obsah oleje nebo kvůli určitému specifiku v jeho chemickém složení.
Použití rostlinných olejů je různé, zejména v závislosti na obsahu mastných kyselin. Používají se pro výrobu potravin, motorových paliv (biopalivo), maziv, využívají se jako složka nátěrových hmot a pro další chemické zpracování.
Existují dvě skupiny olejných plodin:
- rostliny, které produkují olejnatá semena, ze kterých se olej tradičně získává lisováním, v průmyslové výrobě se kromě toho používá extrakce oleje pomocí rozpouštědel.
- rostliny, které produkují plody s dužinou obsahující olej, ze které se olej získává lisováním.
Mezi olejniny první skupiny jsou řazeny především řepka, slunečnice a len olejný. Dále můžeme za olejniny považovat také mák, sóju, konopí, sezam, případně i kukuřici. Z méně známých pak například skočec obecný (skočec habešský) nebo spíše polokulturní lnička setá.
Do druhé skupiny patří v okolí Středozemního moře pěstovaný olivovník evropský, lisováním jeho plodů (oliv) se získává olivový olej. V tropických oblastech jsou pěstovány palma olejná a hruškovec přelahodný (avokádo).
Výroba oleje
Tradičně se olej získává lisováním, buď při nízkých teplotách (tzv. panenský nebo "za studena" lisovaný) nebo při vyšších teplotách. V průmyslové výrobě se kromě toho používá extrakce oleje pomocí rozpouštědel. Olej může být dále zpracován rafinací (= čištění), kdy je zbaven příchutí, zápachů, kalné barvy i nežádoucích látek.[1][2]
Olejniny obsahují kromě oleje řadu vitamínů a minerálních látek, rafinací oleje se obsah těchto látek snižuje, některé jsou odstraněny úplně.[zdroj?
Vedlejším produktem výroby oleje jsou pokrutiny a extrahované šroty, které obvykle obsahují významný podíl bílkovin a v případě pokrutin i zbytky oleje. Používají se nejčastěji jako přídavek do krmiv.
V některých případech jsou olejniny pěstovány na zelenou hmotu jako zelené hnojení nebo krmivo.
Reference
- ↑ Olivový olej: výzva pro toho, kdo v kuchyni rád experimentuje. www.szpi.gov.cz . Státní zemědělská a potravinářská inspekce, 2009-06-30 . Dostupné online.
- ↑ ŠLESINGROVÁ, Olga. Je lepší olej lisovaný, nebo rafinovaný? Každý je na něco jiného. Apetit Online . BurdaMedia Extra . Dostupné online.
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.
Antropológia
Aplikované vedy
Bibliometria
Dejiny vedy
Encyklopédie
Filozofia vedy
Forenzné vedy
Humanitné vedy
Knižničná veda
Kryogenika
Kryptológia
Kulturológia
Literárna veda
Medzidisciplinárne oblasti
Metódy kvantitatívnej analýzy
Metavedy
Metodika
Text je dostupný za podmienok Creative
Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších
podmienok.
Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky
použitia.
www.astronomia.sk | www.biologia.sk | www.botanika.sk | www.dejiny.sk | www.economy.sk | www.elektrotechnika.sk | www.estetika.sk | www.farmakologia.sk | www.filozofia.sk | Fyzika | www.futurologia.sk | www.genetika.sk | www.chemia.sk | www.lingvistika.sk | www.politologia.sk | www.psychologia.sk | www.sexuologia.sk | www.sociologia.sk | www.veda.sk I www.zoologia.sk