Kubrat (*? – † medzi 641 a 668) bol vládca (chán) Prabulharov a neskôr ostatných kočovníkov medzi Kubanom a Azovským morom.

Za jeho vlády, po zbavení sa nadvlády Avarov alebo západných Turkov niekedy v rokoch 623 - 636 (pravdepodobne 632/635), sa sformovala ríša Prabulharov, známa ako Veľké Bulharsko, Staré Veľké Bulharsko alebo Onoguria. Prvýkrát sa jeho meno spomína v byzantskej kronike v súvislosti so vznikom tohto štátu. Jeho dŕžava sa rozprestierala od rieky Doneck na východe až na západ k rieke Dneper. Zo severu štát ohraničovalo Azovské more a na juhu Čierne more.

Pokojné vzťahy s Byzantskou ríšou, pre ktoré neskôr dostal titul Imperator Heraklius, mu dovolili, aby ubránil nezávislosť Veľkého Bulharska od neustálych nájazdov Kabarov (Chazarov).

Chán Kubrat umrel niekedy medzi 641 a 668 (najčastejšie sa uvádza 651 alebo 665) ako mocný a uctievaný vládca. Jeho piati synovia, hoci každý z nich išiel svojou vlastnou cestou, neskôr stratili kontrolu nad Veľkým Bulharskom.

Prvý syn - Bajan - ostal v rodnej zemi a veľmi skoro bol porazený Kazarmi. Kubratov druhý syn - Kotrag - založil svoj vlastný štát pri rieke Volga a Kam. Tretí syn - Kuber - odišiel do Macedónie, štvrtý syn - Altcek - sa so svojou skupinou Bulharov usídlil v Taliansku. Začaté dielo svojho otca dokončil jeho piaty syn - Asparuch. Pri delte Dunaja založil Bulharský štát, ktorý mal vydržať 13. storočí.