Encián (syr)

	Encián
Krajina pôvodu	Slovensko
Mlieko	kravské
Typ	mäkký syr s plesňovou kôrou
Obsah tuku	45% (encián); 40–43% (plesnivec)
Zrenie	min. 7 – 9 dní

Encián alebo plesnivec je označenie pre slovenský syr s bielou ušľachtilou plesňou typu camembert.

História

Názov

Keďže francúzska vláda nechcela, aby sa pre syry camembert vyrobené v Československu používal tento názov, uzatvorila v 60. rokoch s ČSSR medzivládnu dohodu, na základe ktorej sa prestal názov camembert používať.^[1] Samotné označenie camembert je však druhové označenie, ktoré sa môže voľne používať. Celoeurópsky chránené označenie pôvodu nesie názov „Camembert de Normandie“.^[2]

Výroba

Výroba sa začala v Kežmarku na základe technológie a receptúry kúpenej z Nemecka, keď sa v roku 1982 spustila linka Alpma na výrobu syra.^[3]

Vlastnosti

Je to syr bieleho kruhovitého vzhľadu a vyzerá ako puk.

Referencie

↑ https://www.vitalia.cz/clanky/plisnove-syry-v-cem-se-lisi-camembert-a-hermelin/cisloclanku=2007080001^{[nefunkčný odkaz}
↑ Archivovaná kópia . . Dostupné online. Archivované 2019-07-27 z originálu.
↑ https://hnonline.sk/expert/164705-encian-tami

Pozri aj

Zdroj:
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.

[1] ttps://www.vitalia.cz/clanky/plisnove-syry-v-cem-se-lisi-camembert-a-hermelin/cisloclanku=2007080001^{[nefunkčný odkaz}

[2] Archivovaná kópia . . Dostupné online. Archivované 2019-07-27 z originálu.

[3] ttps://hnonline.sk/expert/164705-encian-tami

[1]

[2]

[3]