Demikát

O albume pozri Demikát (album).

Demikát je bryndzová polievka, ktorá sa vyrába z bryndze^[1], vajca, sladkej smotany a dochucuje sa soľou a prípadne aj červenou paprikou, petržlenom, pažitkou, strúhaným syrom alebo opečenou slaninou.^[2] Existuje viacero receptov na jeho prípravu.

Voda po vyvarení halušiek (tzv. úkrop, zo zemiakového cesta) sa zriedi v pomere 1:1 s čistou vodou. Pridá sa celá alebo rozkrojená cibuľa (1 - 2 podľa chuti) a očistené pokrájané zemiaky (2 - 3). Zmes sa posolí a povarí, kým zemiaky zmäknú. Následne sa odstaví z ohňa a v polievke sa rozpustí bryndza.

Demikát sa varil hlavne v oblastiach s rozvinutým chovom oviec, v niektorých regiónoch je však známy aj demikát z kravského mlieka.^[1]

Referencie

↑ ^a ^b Encyklopédia ľudovej kultúry Slovenska 1. 1. vyd. Bratislava : Veda, 1995. 454 s. ISBN 80-224-0234-6.
↑ PILKOVÁ, Silvia. Poklady slovenskej kuchyne : dolné Považie, stredné Považie, horné Považie. Bratislava : Ikar, 2013. 187 s. ISBN 978-80-551-3227-3.

Iné projekty

Wikislovník ponúka heslo Demikát

Tento článok je zatiaľ „výhonok“. Pomôž Wikipédii tým, že ho doplníš a rozšíriš.

Zdroj:
Text je dostupný za podmienok Creative Commons Attribution/Share-Alike License 3.0 Unported; prípadne za ďalších podmienok. Podrobnejšie informácie nájdete na stránke Podmienky použitia.

[encyklopedia-ludovej-kultury-slovenska-1-1] Encyklopédia ľudovej kultúry Slovenska 1. 1. vyd. Bratislava : Veda, 1995. 454 s. ISBN 80-224-0234-6.

[poklady-slovenskej-kuchyne-dolne-2] PILKOVÁ, Silvia. Poklady slovenskej kuchyne : dolné Považie, stredné Považie, horné Považie. Bratislava : Ikar, 2013. 187 s. ISBN 978-80-551-3227-3.

[1]

[2]