Rastlinné mlieko je potravina rastlinného pôvodu, ktorá má podobný vzhľad ako mlieko živočíšneho pôvodu, ale nie je mliečnym výrobkom. Je vyrobené napr. z niektorých odrôd orechov, obilia, zmieša sa s vodou a niekedy aj s ostatnými zložkami (pre zlepšenie chuti) a nutričnými hodnotami.

Rastlinné mlieko sa po stáročia konzumovalo v rôznych kultúrach, a to ako pravidelný nápoj (napr. španielska horcháta), ako náhrada mliečneho mlieka. Najobľúbenejšie odrody sú sójové mlieko, mandľové mlieko, ryžové mlieko a kokosové mlieko. Obsah bielkovín sa líši. Neobsahuje laktózu alebo cholesterol a zvyčajne sa predáva s pridaným vápnikom a vitamínmi, najmä B12.

Existuje niekoľko dôvodov na konzumáciu rastlinného mlieka: vegánstvo, environmentálne dôvody, zdravotné dôvody vrátane neznášanlivosti laktózy, alergie na mlieko, ovo-vegetariánstvo; náboženské dôvody, ako napríklad niektoré kresťanské denominácie počas pôstu; a jednoduché preferencie chuti.

Rastlinné mlieka sa používajú na výrobu zmrzliny, rastlinného krému, vegánskeho syra a jogurtu (napríklad sójového jogurtu).

Rastlinné mlieka

• Obilniny
  • Ryžové mlieko
  • Ovsené mlieko^[1]
  • Quinoa mlieko (mrlík čílsky)^[2]
  • Ražné mlieko
  • Jačmenné mlieko
  • Pohankové mlieko
  • Pšenové mlieko
  • Pšeničné mlieko
  • Amarantové mlieko

• Strukoviny
  • Sójové mlieko
  • Cícerové mlieko
  • Hrachové mlieko

• Mlieko z orechov
  • Kokosové mlieko^[3]
  • Mandľové mlieko
  • Arašidové mlieko
  • Kešu mlieko
  • Vlašské mlieko
  • Lieskovcové mlieko (Mlieko z lieskových orieškov)

• Mlieka zo semienok
  • Makové mlieko^[4]
  • Konopné mlieko
  • Slnečnicové mlieko
  • Sezamové mlieko

Referencie

• Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Plant milk na anglickej Wikipédii.
• Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Bebida vegetal na španielskej Wikipédii.

Externé odkazy

• Rastlinné mlieka II. – druhy, bioporadna.sk
• Rastlinné mlieka – poznáte ich?, hitjezdravozit.sk